食材：排骨500克、酸菜300克、姜1塊、大蔥1段、香葉1片、八角1個、桂皮1塊、干辣椒2克、花椒2克
調料：鹽 雞精 料酒1勺
步驟：
1、排骨放入清水中浸泡30分鐘 ， 酸菜洗凈 ， 擠干水分 。姜1塊切片 ， 大蔥斜刀切段 。
2、鍋中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水適量 ， 大火煮開 ， 將排骨撈出洗凈 。
【酸菜燉排骨的做法】
3、將排骨放入鍋中 ， 加入花椒2克、八角1個、桂皮1塊、香葉1片、姜片、大蔥、料酒1勺 ， 加入適量清水煮開后換小火燉1小時 。
4、鍋中放入適量油 ， 油溫燒至6成熱 ， 放入干辣椒、酸菜炒出香味 ， 放入1勺鹽炒勻 。將炒好的酸菜倒入排骨中再燉30分鐘 ， 放入半勺雞精拌勻即可 。
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