18、甜椒要用急火快炒 。 炒時加少許精鹽、醋， 炒幾下即可出鍋 。
19、炒豬肝前， 用白醋和水浸泡一下， 再用清水沖洗干凈， 炒熟的豬肝口感特好 。
20、豆芽鮮嫩， 炒時速度要快 。 若在炒時放一點醋， 則能除豆芽的澀味， 并且還能保持其爽脆鮮嫩 。
【原來白米要這樣保存！這么多年來我們原來都吃下這么多米蟲！】
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