【披薩的制作過(guò)程】【自制披薩】
1.首先 ， 準(zhǔn)備純牛奶80克 ， 加入酵母3克 ， 倒入普通面粉200克攪拌成面絮 ， 再搓揉成面團(tuán) ， 倒入食鹽2克增加筋性 ， 面團(tuán)不要和的太硬 ， 和好以后用鍋蓋蓋住靜置發(fā)酵1個(gè)小時(shí) 。
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2.香菇幾個(gè) ， 除去根莖切成條 ， 青椒半個(gè)切成青椒圈 ， 西紅柿一個(gè)切成薄片 ， 洋蔥半個(gè)切成絲火腿腸切成片 。
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3.1個(gè)小時(shí)以后面團(tuán)發(fā)酵好了 ， 扒開(kāi)面團(tuán)看一下面團(tuán)好多蜂窩眼 ， 如果發(fā)酵的不太好 ， 可以延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間 。
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4.在案板上面撒上薄薄的一層面粉 ， 拿出面團(tuán)放在案板上搓揉擠壓 ， 分成兩個(gè)面坯 ， 我們要用烤箱做出來(lái)兩個(gè)披薩餅 。
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5.先把一個(gè)面團(tuán)揉好 ， 烤箱盤是方形的 ， 用搟面杖搟開(kāi)成一個(gè)正方形 ， 放在烤箱盤中用小刀扎上一些小孔 ， 烤出來(lái)的餅可以更入味 ， 擠上一些番茄醬用小刷子刷開(kāi) 。
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6.撒上一些奶酪 ， 接著再把香菇條、洋蔥條 ， 和剛才切好的食材都擺放在上面 。
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7.最后再撒上一層奶酪放在烤箱里面 ， 我們用的小烤箱 180度30分鐘就烤好了 ， 取出烤好的披薩餅 ， 放在盤中就可以食用了 。
1、先來(lái)揉面團(tuán) 。 將黃油以外的面團(tuán)材料放入面包機(jī)中 ， 開(kāi)始揉面 ， 約10分鐘揉成光滑面團(tuán)后 ， 加入切成小塊的軟化的黃油（如果用玉米油可以所有面團(tuán)材料同時(shí)放入） ， 繼續(xù)揉面20-30分鐘 ， 揉成光滑面團(tuán) ， 發(fā)酵 。 注意加牛奶的時(shí)候注意觀察面團(tuán)的濕度進(jìn)行調(diào)整 ， 不要一次加完 。
2、等待面團(tuán)發(fā)酵的過(guò)程中準(zhǔn)備餡料 。 準(zhǔn)備餡料所需食材 ， 馬蘇里拉奶酪建議買進(jìn)口的 ， 如果是塊狀的刨絲后先放冰箱冷藏待用（如果買的馬蘇里拉碎 ， 可以省去這步） 。 買的時(shí)候注意一下千萬(wàn)別買那種再制的奶酪 。 車達(dá)奶酪刨絲待用 ， 一般車達(dá)奶酪都是塊狀的 。 番茄切小塊 ， 洋蔥切丁 。
3、先炒披薩醬：油鍋燒熱放少許玉米油 ， 下適量洋蔥丁爆香 ， 下番茄丁和披薩草、鹽、糖、黑胡椒碎小火炒至番茄變軟成醬 ， 盛出放涼待用 。
4、所有食材洗凈、改刀 。 注意所有食材一定要控一下水份 ， 否則烤出的披薩影響口感 。
5、芝士肉腸切片 ， 厚度約3毫米 ， 別切太薄 ， 這樣口感更好 。 這種芝士腸最適合做披薩了 ， 切開(kāi)里面能看到明顯的芝士小塊 。
6、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)戳洞不回縮不塌陷就發(fā)好了 。 取出面團(tuán) ， 排氣后分成兩個(gè)大小相同的面團(tuán) ， 滾圓 ， 蓋上保鮮膜餳15分鐘 。 取其中一個(gè)面團(tuán)搟成披薩盤大小的圓形 ， 用叉子在面餅上均勻的扎孔 。
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