現(xiàn)在很多乳酸菌飲料在包裝瓶上醒目標(biāo)注“0脂肪”，引得百姓趨之若鶩 。
零脂肪不等于健康+零能量 1 零脂肪不等于零能量 我們知道，維持生命和健康所需要的營養(yǎng)素包括碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和水，其中碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)氧化都可以產(chǎn)生能量 。 這三種營養(yǎng)素被稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”，我們身體所需要的能量就來自于這三種營養(yǎng)素 。 1克碳水化合物在體內(nèi)氧化產(chǎn)生能量4千卡、1克脂肪產(chǎn)生能量9千卡、1克蛋白質(zhì)產(chǎn)生能量4千卡；另外，酒精在體內(nèi)氧化也會產(chǎn)生能量，1克酒精產(chǎn)生能量7千卡 。
我們所需要的營養(yǎng)來自于各種各樣的食物，只有食物中含有三種供能營養(yǎng)素之一，就能為我們提供能量 。 因此，如果一種食品中不含有這三種營養(yǎng)素或含的很少，這種食品就不含能量或含的能量很少 。 所以說，標(biāo)注0脂肪的食品并不等于0熱量，如果其中含有碳水化合物和添加的糖、脂肪等，一樣是含有能量的 。
能量的來源應(yīng)該以植物性食物為主，WHO推薦的適宜膳食能量構(gòu)成是：來自碳水化合物的能量為55%～65%，來自脂肪的能量為20%～30%，來自蛋白質(zhì)的能量為11%～15% 。
0脂肪當(dāng)然不等于健康 維持生命和健康所需要營養(yǎng)素有40多種，所以人類需要多種多樣的食物 。 各種各樣的食物各有其營養(yǎng)優(yōu)勢，食物沒有好壞之分，如何選擇食物的種類和數(shù)量來搭配膳食決定了飲食合理與否 。 所以健康飲食的核心應(yīng)該是合理的搭配 。 脂肪也是人體需要的營養(yǎng)素之一，除了供能以外還有很多生理功能，一些不飽和脂肪酸對健康有益 。 只是對于已經(jīng)能量過剩、血脂異常的人來說是不應(yīng)選擇的食物 。
0脂肪只是表示飲料中脂肪含量的多少，并不能和健康劃等號 。 飲料對健康的影響，要看飲料中是否含有能量等其他成分 。 許多含糖飲料中并不含脂肪，但含有添加的糖，同樣含有不少的能量 。
作為飲料，“0脂肪”的噱頭其實沒有太大意義 。 飲料對健康造成的危害，如增加肥胖、糖尿病等的風(fēng)險，主要是因為飲料含有較多的糖，能量較高 。 即使是“0脂肪”，也可能因為添加了蔗糖、果糖或者葡萄糖等增加了能量，長期喝飲料對健康造成的危害照樣存在 。
【零脂肪不等于零能量,0脂肪當(dāng)然不等于健康】
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