(2)小排切成小段(寬2厘米) ， 用開水氽燙后洗凈 。
(3)把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時 。 上桌前另鹽調(diào)味即可 。
蛤蜊排骨湯
川芎、蓑本各0.5錢、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1只
1)蛤蜊泡在薄鹽水中吐盡沙后 ， 洗凈 ， 排骨剁小塊 。
2)川芎、蓑本以棉布袋裝妥 。
3)排骨洗凈 ， 另加5碗水 ， 姜絲放入壓力鍋內(nèi) 。
4)開蓋煮15分鐘后 ， 排骨熟爛時 ， 上蓋 ， 用大火加熱至排氣 ， 改用小火加熱10分鐘 ， 關(guān)火 ， 排掉蒸汽 。
5)開蓋后加進哈蜊和藥袋 ， 待蛤蜊開口 ， 加鹽 ， 酒 ， 味精 ， 去藥袋即可 。
參耆玉米排骨湯
材料:黨參、黃耆各3錢 ， 玉米兩支 ， 小排骨半斤
調(diào)味料:鹽2小匙
做法:
①玉米洗凈 ， 剁成小塊 ， 排骨以熱水川燙 。
②將所有材料和藥材 ， 放入鍋內(nèi)以大火煮開后 ， 再以小火燉煮40分鐘 ， 起鍋前加入鹽調(diào)味 。
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