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哪些茶是屬于紅茶（什么是紅茶）。金納萊帶你了解更多相關(guān)信息。
紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種” 。
寫了這么久的文章，一直以為大家就知道紅茶，巖茶，以及其他的茶類了，想想也是不是太自以為是了？畢竟還有很多人不知道茶的分類，也許還沒來得及翻看我們前面的文章，也許知道但不知為什么就叫做紅茶了？
你也許被老師教育過“1+1”就是等于2，也許被老師教育過a,o,e就是這么念的，但是世上還有很多其他的稱呼或者現(xiàn)象并不是與生俱來的！可以一直保持疑問，保持自己的高度獨(dú)立思考，人生很多答案就是在你產(chǎn)生疑問的那一刻漸漸明朗。

比如今天，我就好比要給大家解析一個茶類的什么是1+1等于2 ？看似簡單，耳熟能詳，卻仍然有很多新茶友不一定知道的。
一、認(rèn)識紅茶
紅茶，屬于中國6大茶類之一，這六大茶類（它們是紅茶、綠茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、黑茶、白茶。），它也是英文名字叫的最紅的一種茶，BLACK TEA，紅茶也是發(fā)酵度高達(dá)80—90%的全發(fā)酵茶。制作過程不經(jīng)殺菁，而是直接萎調(diào)、揉切，然后進(jìn)行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有的暗紅色茶葉、紅色茶湯，也因為其干茶色澤和沖泡的茶湯是以紅色為主而得名。

紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。

二、紅茶的湯色
紅茶的湯色由黃色至暗紅色，不同的品類，茶湯的顏色不同，下面的茶湯是來自于武夷桐木關(guān)的紅茶,湯色清澈見底、橙黃明亮，而有的地方的紅茶就是紅色的，比如寧紅。不同的產(chǎn)區(qū)的茶葉所產(chǎn)出的紅茶顏色味道也不盡相同

三、紅茶的基本加工工藝
鮮葉萎摘、萎凋凋、揉捻、發(fā)酵、干燥（烘焙和復(fù)焙）,其中發(fā)酵為其關(guān)鍵工序。
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。
發(fā)酵，俗稱“發(fā)汗”，是最為重要的一個環(huán)節(jié) 。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子里，稍加壓緊后，蓋上溫水浸過的發(fā)酵布，以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度，促進(jìn)酵素活動，縮短發(fā)酵時間，一般在5～6小時后，葉脈呈紅褐色，即可上焙烘干。

發(fā)酵的目的，在于使茶葉中的多酚類物質(zhì)在酶的促進(jìn)作用下發(fā)生氧化作用，使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變。發(fā)酵是形成紅茶色、香、味品質(zhì)特征的關(guān)鍵性工序。一般是將揉捻葉放在發(fā)酵框或發(fā)酵車?yán)铮M(jìn)入發(fā)酵室發(fā)酵。發(fā)酵要掌握滿足茶多酚氧化酶的氧化聚合反應(yīng)所需的適宜溫度、濕度和氧氣量。