因此，我們煮雞蛋的時候，等鍋中水開后，再煮3-5分鐘，這時候雞蛋的口感是最好的 。
當(dāng)然，煮雞蛋的器具功率、雞蛋的大小等因素，都會直接影響到具體煮的時間，大家可以根據(jù)實際情況，做微微的調(diào)整 。
此外，我還從營養(yǎng)學(xué)家范志紅老師那學(xué)了個“嫩煮蛋”的方法，并且實踐過很多次，煮出來的雞蛋口感也非常好，在這也分享給大家 。她的方法是：雞蛋冷水下鍋，煮到水沸騰后，立馬關(guān)火，再燜5-7分鐘左右即可 。
3、水煮雞蛋，牢記3大技巧
在了解煮雞蛋要用的水溫，以及雞蛋具體煮多長時間后，下面，再額外跟大家分享3個煮雞蛋的小技巧：
【1、最好用新鮮的雞蛋】
大家可能會發(fā)現(xiàn)，有些雞蛋煮著煮著，蛋黃就挪了位置 。剝殼后，蛋黃不在正中間，而是偏到了一旁 。這跟雞蛋的新鮮度有直接的關(guān)系 。因此，煮雞蛋時，大家最好用新鮮的雞蛋 。新鮮的雞蛋中有蛋黃系帶，煮的過程中，蛋黃就不容易挪動位置 。
【2、加點米醋和食鹽】
蛋殼的主要成分為碳酸鈣，在煮雞蛋時，往水里加適量米醋，米醋中的醋酸成分會和蛋殼中的碳酸鈣發(fā)生反應(yīng)，蛋殼會變軟 。這樣雞蛋在水中發(fā)生碰撞的時候，就不容易破裂 。而在蛋殼軟化的情況下，水中加點食鹽還能加速蛋白質(zhì)的凝固 。
【3、煮好的雞蛋迅速用冷水沖涼】
水煮蛋要想輕松剝殼，大家一定要記得一個關(guān)鍵技巧，剛煮好的雞蛋要立馬用冷水沖涼，或是放進(jìn)冷水中 。這是因為剛從熱水中出來的雞蛋，蛋白和蛋殼之間連接較緊密，不好剝開 。用冷水沖是借助熱脹冷縮的原理，硬性的蛋殼不變，但軟性的蛋白會回縮，這樣就能使它們分開，也就好剝殼了 。
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