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紅薯粉能用玉米淀粉代替嗎

紅薯粉可以代替玉米淀粉嗎

淀粉是由葡糖糖分子聚合而成的材料，一般都是從植物中提取出來的，攝入人體之后能獲取大量的葡萄糖，對(duì)身體有一定的好處。在生活中，淀粉的種類比較多，常見的有馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、玉米淀粉等等。
一般來說要是是在沒有玉米淀粉，也是可以使用紅薯粉的，但是效果會(huì)有所不同。紅薯粉的顆粒感往往比較粗，不是很細(xì)膩，用它來進(jìn)行勾芡的話，在水里很容易溶解不均勻，影響效果，而玉米淀粉較為細(xì)膩，用來勾芡效果極佳。
而在裹粉炸東西的時(shí)候，用紅薯粉來代替玉米淀粉是再合適不過的，紅薯淀粉的吸水性比較強(qiáng)，能讓炸出來的食物更加的酥脆，不會(huì)太過于黏膩，這一點(diǎn)基本上和玉米淀粉炸出來的食物口感一致。
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