澄粉內(nèi)加水拌成絮狀 ， 再加玉米淀粉 ， 揉成光滑的面團醒15分鐘 ， 面團搓成長條狀 ， 切成小塊 ， 搟成圓形面塊 ， 蝦仁加入豬肉剁碎 ， 放鹽、細砂糖、姜汁攪拌 ， 面塊包入餡料 ， 整形收口 ， 蒸籠上放一張蒸紙 ， 擺上蝦餃 ， 鍋內(nèi)燒開水 ， 擺上蒸籠 ， 大火蒸6分鐘即可 。
水晶蝦餃怎么包
主料：
澄粉200克 ， 蝦仁500克 ， 玉米淀粉60克 ， 豬肉180克
輔料：
食鹽1勺 ， 水(熱)280克 ， 豬油2茶匙 ， 白糖 ， 姜汁1茶匙
水晶蝦餃的做法
1.澄粉內(nèi)分次慢慢加入熱開水 ， 一邊加一邊攪拌成絮狀 ， 再加入玉米淀粉混合均勻；
【水晶蝦餃怎么包 水晶蝦餃的做法】2.繼續(xù)揉成光滑的面團 ， 加入1茶匙豬油 ， 繼續(xù)揉 ， 然后蓋上保鮮膜醒15分鐘；
3.把面團搓成長條狀 ， 然后切成大小均勻的小塊；
4.把面團搟成中間厚 ， 四圍略薄的圓形備用；
5.蝦仁洗凈 ， 加入豬肉混合 ， 一起剁碎 ， 放入適量鹽、細砂糖、1/2茶匙姜汁 ， 順時針方向攪拌；
6.用手握拿起餡料 ， 不斷的摔打 ， 這樣能讓餡料更加的緊實 ， 更加好吃；
7.將做好的面塊包入餡料 ， 整形收口；
8.在蒸籠上放上一張蒸紙 ， 擺上做好的蝦餃；
9.鍋內(nèi)燒開水 ， 擺上蒸籠 ， 蓋上鍋蓋大火蒸6分鐘即可 。
小貼士：
1、澄面是很容易干的 ， 所以制作時要用保鮮膜把面團蓋住;
2、制作餡料的時侯 ， 要多揉搓和攪拌 ， 多摔打 ， 這樣做出來的餡兒更好吃;
3、蒸蝦餃的時侯要用大火 ， 用慢火會產(chǎn)生過多粘性口感不好 ， 蒸的時間不能過長 。
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