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主料蒜薹500克輔料陳醋適量鹽適量白糖適量醬油適量花椒適量步驟腌蒜苔的做法步驟11 。蒜薹洗凈 。腌蒜苔的做法步驟22 。控凈水腌蒜苔的做法視頻，放在陰涼通風(fēng)晾干水分 。腌蒜苔的做法步驟33 。煮鍋里倒入清水，倒入陳醋 。腌蒜苔的做法步驟44 。倒入少許醬油 。腌蒜苔的做法步驟55 。
調(diào)入白糖 。腌蒜苔的做法步驟66 。少許精鹽 。腌蒜苔的做法步驟77 。灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關(guān)火晾涼備用 。腌蒜苔的做法步驟88 。蒜薹晾干水分后，扎成小把，這樣方便放入小得容器 。腌蒜苔的做法步驟99 。不同的捆扎樣式，看您喜歡 。腌蒜苔的做法步驟1010 。
把蒜薹捆碼放到干凈無油無生水的容器里，倒入晾涼的料汁，沒過蒜薹 。腌蒜苔的做法步驟1111 。放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可 。腌蒜苔的做法步驟1212 。如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照這個(gè)方子來操作 。蒜薹晾干水分后，切成小段 。
腌蒜苔的做法步驟1313 。把蒜薹段盛到無油無生水的容器里，撒精鹽 。腌蒜苔的做法步驟1414 。把蒜薹揉勻 。腌蒜苔的做法步驟1515 。揉至顏色變深，微出水 。腌蒜苔的做法步驟1616 。腌漬30分鐘，倒出腌漬出來的水分 。腌蒜苔的做法步驟1717 。倒入晾涼的糖醋水，沒過蒜薹段 。
腌蒜苔的做法步驟1818 。放置陰涼處，腌漬幾天即可 。腌蒜苔的做法步驟1919 。腌到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好 。
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