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西洋參鮑魚燉雞的原材料有西洋參４５克鮑魚燉雞怎么做，鮑魚四兩，光雞一只約斤半，生姜一大片，陳皮一角，紹酒一湯匙。

做法是先處理鮑魚，早一晚把鮑魚放在瓦煲中，加水煲兩小時(shí)，讓原煲不動(dòng)，過(guò)了一晚，第二天，把鮑魚洗凈，倒去煲中水，轉(zhuǎn)放入滾水，和鮑魚一同再煲兩小時(shí)，然后取出，鮑魚經(jīng)過(guò)這個(gè)步驟方可煮用。西洋參４５克，洗凈放碗中，加入清水少許浸四小時(shí)，西洋參切片，仍放回碗中。光雞洗凈，用刀從脊部剖開，放入滾水中一滾，再放入清水中洗凈，這叫\(zhòng)’飛水\’ 。生姜一大片去皮、陳皮一角浸片刻、洗凈。大燉盅一個(gè)，把鮑魚、雞、生姜和陳皮放入，加入紹酒一湯匙，食鹽一茶匙，清滾水四碗注入，碗中之參片和水亦傾入，蓋上盅蓋。用一條濕水紗紙把盅蓋縫口封密，隔水燉四小時(shí)即成。鮑魚滋陰，雞有味，得西洋參功力之助，滋陰味美，更迅速見(jiàn)效。
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