但是再炒秋葵以前綽水得話會消耗一定的時長和時間精力 ， 相對而言會非常的不便 ， 假如你習慣吃苦味一點的秋葵得話 ， 只要簡潔的清除一下 ， 就可以立即放到鍋里邊炒了 ， 不用綽水 。
不焯水不能吃 。一方面秋葵中帶有較多的黏液成份 ， 如不綽水立即炒 ， 這種黏液燒菜的歷程中不但非常容易巴鍋 ， 還有可能造成菜式看上去黏黏糊糊的 ， 十分營養(yǎng)成分美觀大方；另一方面秋葵中帶有較多的鹽酸成份 ， 不綽水立即炒得話 ， 看不到危害鈣和蛋白的消化吸收 ， 還會繼續(xù)造成品味時澀味較重 ， 提議將秋葵用開水簡易焯燙后再炒 ， 那樣既增強了口味和菜式美觀大方 ， 還增進了營養(yǎng)成分消化吸收 ， 一舉多得 。
咖啡黃葵（別名：Abelmoschus esculentus(Linn.)Moench）亦稱黃秋葵 ， 是錦葵科一年生木本植物 。莖圓柱型 ， 疏生散刺 。葉掌狀 ， 裂片闊至狹 ， 苞片線型 ， 被疏硬毛 。
花單生于葉柄間 ， 花柄疏被糙粗毛 ， 小苞片鐘形；花托鐘形 ， 密被星狀短毛絨；花淡黃色 ， 里面尖部藍紫色 ， 蒴果圓筒狀尖塔形 ， 種籽球型 ， 具毛脈紋 。種籽可榨油 ， 黃秋葵油是一種高端食用油 ， 它的營養(yǎng)元素和香氣遠遠地超出香油和食用油 。
秋葵需要焯水嗎
秋葵建議焯水后再吃 。
秋葵雖然可以生吃 ， 但因為秋葵當中含有豐富的鞣質和草酸成分 ， 直接吃的話不僅口感偏苦澀 ， 而且還會因攝入過多的鞣質和草酸而影響機體對蛋白質和鈣質的吸收 。而秋葵焯水可以去除秋葵中部分的鞣質和草酸成分 ， 讓秋葵吃起來口感也更好也更加的健康 。
秋葵 ， 素有蔬菜王之稱 。其嫩莢肉質柔嫩 ， 含有由果膠及多糖組成的粘性物質 ， 使其具有一種特殊風味 ， 口感爽滑 。一般秋葵可炒食、做湯、腌漬、罐藏等 ， 除嫩果可食外 ， 其葉片、芽、花也可食用 。秋葵焯水時一定要等鍋中水開之后再下鍋 ， 因為這樣秋葵能在最快時間內被煮好 ， 這樣煮出來的秋葵口感更好 ， 顏色也會更加的翠綠 。如果是冷水下鍋的話 ， 秋葵在鍋中煮的時間就會比較長 ， 煮出來的秋葵容易發(fā)黃 ， 并且經(jīng)過高溫煮太久還會導致秋葵當中部分營養(yǎng)成分受到破壞 。
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