1、沱牌曲酒是糧食酒，是用古法釀造而成的 。
【沱牌曲酒是糧食酒嗎? 沱牌曲酒釀造酒嗎】2、“沱牌曲酒傳統(tǒng)釀造技藝”傳承于唐代春酒，它歷經(jīng)了古通泉縣（現(xiàn)射洪縣）自然發(fā)酵之“濫觴”、“酯”酒、西漢醴壇、南北朝之醪糟酒、唐時 “春酒”，以及宋元大小酒、蒸餾白酒和明代謝酒、民國李氏泰安酢坊曲酒等發(fā)展過程，至今已有1300余年 。沱牌曲酒傳統(tǒng)技藝大致分為筑窖、制曲、釀造、儲存四大環(huán)節(jié)，全過程均屬手工技藝，依靠川中特有的地理、人文環(huán)境，憑著釀酒師“看、聞、摸、捏、嘗”鑒別產(chǎn)品品質(zhì)，通過言傳身教，口耳相授，將技藝延續(xù)至今 。用窖池作發(fā)酵容器是沱牌曲酒的工藝特點，窖池的窖齡長短是基酒質(zhì)量好壞的關鍵所在 。
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