而鮮柚肉由于含有相似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品 。祖國醫(yī)學(xué)也以為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等成效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能協(xié)助消化、除痰止渴、理氣散結(jié) 。
柚皮的選用 在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮 。由于泰國金柚的皮比擬厚，而且潔白，香氣又濃郁；假如用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好資料 。
取柚子皮法 取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然后把皮向四面剝，從中取出柚子瓤 。取柚子瓤的時分要當(dāng)心，最好別將柚子皮弄碎了，以堅持完好 。
柚皮處置法 有了柚子皮，先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的“棉絮”內(nèi)層 。接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，然后撈起，用清水泡浸一個晚上，等第二天撈起擠干水分，再用清水浸泡，如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉后，就將其切成塊狀 。
柚子皮泡茶喝對身體好嗎？怎么泡？
柚子皮泡水功效：柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的醫(yī)療作用；柚皮又名橘紅，廣橘紅性溫，味苦、辛，有理氣化痰、健脾消食、散寒燥濕的作用 。
所含有的柚皮甙可以降低人體血液的粘滯度，起到了很好的預(yù)防腦中風(fēng)、血栓的作用 。柚子酸可以促進消化，消除疲勞 。獨特的柚子香還可以舒緩緊張情緒，緩解壓力 。此外，柚子還含有豐富的天然枸櫞酸和各種無機鹽類，可以有效的改善肝、胃、肺等的機能 。挑選柚子時，要用新鮮的、表皮色澤金黃的，因為柚子皮所含的物質(zhì)有很好的祛痰鎮(zhèn)咳的功效 。
柚子皮泡水步驟
材料：柚子、蜂蜜、冰糖 。
做法：
1、清洗——柚子皮在加工時要清洗干凈，最好用淡鹽水浸泡10分鐘，可起到殺菌的作用（或者可以用牙刷蘸鹽刷一刷效果會最具） 。
2、改刀——再用小刀將柚子的外皮削下來，（削的時候一定要薄，跟削蘋果似的，盡量只削黃色的部分，白色部分可根據(jù)自己的口味取舍） 。柚子的第一層是柚子皮，這是柚子祛痰鎮(zhèn)咳的精髓所在，然后是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，這是柚子最苦的地方，可以根據(jù)自己的口味取舍 。將取下的皮，切成細(xì)絲，放在淡鹽水里浸泡一會（時間越長，其苦味去除的越多，可根據(jù)自己的喜好來決定） 。
3、選肉——然后剝出柚子肉撕碎備用 。
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