一 : 如果是為了保持青菜的口感更爽口和色澤好看的話可以焯水后過一下冷水的 。
【青菜焯完水之后，要不要過冷水?為何?】二 :如果想要青菜更營養(yǎng)，還是不建議過冷水，由于熱脹冷縮的原因，焯好后的青菜，受到冷水的刺激，其中一小部分的營養(yǎng)會隨冷水洗掉的 。
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