一般都是在臘月初八的時(shí)候是做 ， 到過年的時(shí)候吃！不過現(xiàn)在只要在冬季的時(shí)候腌制的綠蒜都可以叫做臘八蒜！臘八蒜本身就是翠綠色的 ， 這種情況只有在天寒地凍的冬季才有可能在醋泡的壇子里發(fā)生的微妙的反應(yīng)！所以說臘八蒜只有在臘八的時(shí)候腌制的時(shí)候會(huì)快速的腌制成 ， 因?yàn)榕D八的時(shí)候正值一年當(dāng)中最冷的時(shí)候！
臘八蒜腌制所必須的條件就是米醋和蒜瓣 ， 還有另外一個(gè)最重要的決定性的條件就是寒冷天氣 。一般我們都會(huì)把腌制臘八蒜的罐子放到太陽照不到的比較陰冷的地方 ， 這個(gè)時(shí)候也是最快使大蒜瓣變成翠綠色的時(shí)候！
【臘八蒜是指臘月初八做還是臘月初八吃?】為什么要腌制臘八蒜呢？我想這主要是考慮到冬季的時(shí)候我都農(nóng)村能吃到的綠色植物比較少的原因吧！況且在過年的時(shí)候吃餃子的時(shí)候能吃個(gè)臘八蒜那真是酸辣爽口啊！吃面條??的時(shí)候也可以吃的！北方人真的就特別好這口臘八蒜！
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