金針菇往往給人“嚼不爛、塞牙縫”的感覺，而且吃進(jìn)肚子里的金針菇，第二天也會隨著大便排出一部分 。很多人覺得吃金針菇是浪費(fèi)，感覺自己無法消化吸收金針菇的營養(yǎng)成分 。也有人覺得金針菇對腸胃不友好，便拒絕吃這個(gè)食物 。這些都是不太客觀的想法，我們對金針菇必須有一個(gè)正確的認(rèn)識 。
首先來看金針菇的營養(yǎng)成分 。100克新鮮金針菇大約含糖分3.7克、蛋白質(zhì)2.5克、纖維素2.7克、脂肪0.3克，還含有少量的維生素和礦物質(zhì)，其水分含量接近90% 。而干金針菇的營養(yǎng)成分大約為：糖分60%、蛋白質(zhì)9%、纖維素7%、脂肪2%、水分20% 。
我們之所以常常在大便中發(fā)現(xiàn)未完全消化的金針菇，其主要原因就在于人體的胃腸道無法分解金針菇所含的纖維素 。這種纖維素構(gòu)成了金針菇的細(xì)胞壁，其本質(zhì)乃是一種多糖，性質(zhì)非常穩(wěn)定，胃酸、膽汁和胰液等成分均不能將其破壞 。
雖然人體對于食物中的纖維素都是無法消化吸收的 。但與一般的蔬菜相比，金針菇的纖維素更加難以分解，而且含量也更高 。因此，金針菇通過消化道后，常常會保存得比較完整 。當(dāng)然，這并不意味著，人體一點(diǎn)也沒有消化金針菇 。
人體雖然對金針菇的纖維素束手無策，但對其所含的糖分、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，還是可以吸收利用的 。而且金針菇能夠刺激腸胃蠕動，抑制脂肪和膽固醇的吸收，對于維護(hù)腸道健康和心血管健康還是很有好處的 。因此，如果腸胃沒有明顯的問題，還是可以吃金針菇的 。
推薦閱讀
- 冰箱冷凍蘑菇,變色了還能吃嗎?
- 平菇發(fā)霉能吃嗎?
- 冷凍一年的蘑菇還能吃嗎?
- 冰箱里凍久了的蘑菇能吃嗎?
- 9個(gè)月寶寶能吃柑橘嗎?
- 山竹的心有點(diǎn)透明能吃嗎
- 山竹肉里面的黃色能吃嗎
- 三伏天吃冰鎮(zhèn)西瓜對身體好不好?
- 脾虛，胃寒，有濕氣的人吃什么水果比較好，求推薦?
- 金針菇在冰箱放了半個(gè)月都開花了,還能吃嗎?