【葡萄皮上那層白白的東西是什么?能吃嗎?】葡萄皮上白白的一層?xùn)|西 ， 它被稱為果粉 ， 是一種保護果皮的蠟質(zhì) ， 富含植物多酚 ， 具有防癌作用 ， 卻常被誤以為是農(nóng)藥殘留物而費心清洗 。
葡萄皮不但對皮膚癌、心腦血管病有預(yù)防和治療作用 ， 另外葡萄皮中的天然色素對降低血糖、抗癌有良好的效果 ， 而深色（紫、紅）的葡萄要比淺色（綠、白）的葡萄皮天然色素含量高 ， 去皮的葡萄其功能會喪失很多 。葡萄皮中富含一種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇 ， 具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動脈硬化、增強免疫能力等作用 。葡萄皮中的另一種重要物質(zhì)——單寧 ， 具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預(yù)防心腦血管疾病的功效 。葡萄皮中含有的花青素 ， 具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能 。葡萄皮還具有抗癌作用 ， 美國伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn) ， 這種物質(zhì)在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著 ， 而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多 。由于當(dāng)前市面上的葡萄 ， 大部分存在農(nóng)藥殘留問題 ， 所以在葡萄連皮吃之前一定要清洗干凈 。最好先用水沖洗 ， 配以能有效清除農(nóng)藥成分的洗潔用品 ， 清洗兩分鐘以上 。但不宜用清水、鹽水浸泡 ， 因為水的浸泡容易促進葡萄表面的殘留農(nóng)藥滲透進入果肉 。
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