在接近0℃的冷水里 ， 因為凍肉吸熱 ， 冷水溫度降低 ， 會很快成為冰水混合物 。
水結(jié)成冰釋放的熱量比同質(zhì)的水降低1度釋放的熱量要多 。
【凍柿子怎么才能快速化掉冰?】另外冰傳導(dǎo)熱的本領(lǐng)比水和空氣好 。介紹一個自然解凍最快的方法：用干凈的棉紗布（稍厚一點）浸入冷水 ， 不要擰干 ， 然后包裹凍肉（凍肉的時候分成小塊分裝 ， 這樣解凍的時候也方便） ， 不一會 ， 棉紗就會變成硬塊（被凍住了） ， 里面的肉質(zhì)會被均勻解凍 ， 就是上面的道理 。這是我試驗過的最快最有效的辦法 。
這種解凍方法 ， 肉的營養(yǎng)流失最少 。
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