雨水無(wú)閑，百谷種田間——谷雨，留住最后一抹春色紅紫妝林綠滿池，游絲飛絮兩依依 。正當(dāng)谷雨弄晴時(shí) 。
射鴨矮闌蒼蘚滑，畫眉小檻晚花遲 。一年彈指又春歸 ?！?仇遠(yuǎn)《浣溪沙》
谷雨是二十四節(jié)氣中的第六個(gè)節(jié)氣，也是春季的最后一個(gè)節(jié)氣，時(shí)間為2019年4月20日16時(shí)55分10秒 ?！对铝钇呤蚣狻罚?“叁月中 。自雨水后，土膏脈動(dòng)，今又雨其谷于水也 。”谷雨節(jié)氣的到來(lái)意味著寒潮天氣基本結(jié)束，氣溫回升加快，大大有利于谷類農(nóng)作物的生長(zhǎng) 。中國(guó)古代將谷雨分為三候:"第一候萍始生;第二候嗚鳩拂其羽;第三候?yàn)榇魅谓涤谏?。"
"雨生百谷"，谷雨時(shí)節(jié)田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤(rùn)，所以說(shuō)"春雨貴如油" 。每年第一場(chǎng)大雨一般出現(xiàn)在這段時(shí)間，對(duì)水稻栽插和玉米、棉花苗期生長(zhǎng)有利 。這時(shí)氣溫偏高，陰雨頻繁，會(huì)使三麥病蟲害發(fā)生和流行，要注意防范 。這是南方有谷雨摘茶習(xí)俗，傳說(shuō)谷雨這天的茶喝了會(huì)清火、辟邪、明目等 。北方谷雨食香椿習(xí)俗，谷雨前后是香椿上市的時(shí)節(jié)，這時(shí)的香椿醇香爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有"雨前香椿嫩如絲"之說(shuō) 。
【谷雨季節(jié)的時(shí)令菜，一般吃什么比較好?】谷雨養(yǎng)生
1、谷雨節(jié)氣后降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，此時(shí)我們?cè)陴B(yǎng)生中應(yīng)遵遁自然節(jié)氣的變化，針對(duì)其氣候特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)養(yǎng) 。同時(shí)天氣轉(zhuǎn)溫，室外活動(dòng)增加，但這時(shí)楊絮、柳絮四處飛揚(yáng)，過(guò)敏體質(zhì)的朋友應(yīng)注意防止花粉癥及過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性哮喘等 。也可每天早晚用冷水洗鼻和揉搓鼻翼，可改善鼻黏膜的血液循環(huán)，有助緩解鼻塞、打噴嚏等過(guò)敏性鼻炎癥狀 。
2、春天，肝木旺盛，脾衰弱，但在谷雨的15天及清明的最后3天中，脾卻處于旺盛時(shí)期 。脾的旺盛會(huì)使胃強(qiáng)健起來(lái)，從而使消化功能處于旺盛的狀態(tài)，消化功能旺盛有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，因此這時(shí)正是補(bǔ)身的大好時(shí)機(jī) 。這是要多吃菠菜，抓緊時(shí)機(jī)調(diào)理肝血；可適當(dāng)多吃一些滋陰的寒涼性食物，比如：西瓜、香蕉、甘蔗、芒果、桑椹等水果，或是西紅柿、黃瓜、苦瓜、厥菜、馬齒莧、芹菜、海帶、螃蟹等蔬菜和海鮮 。要注意少吃多餐，切忌暴飲暴食 。
養(yǎng)生食譜
谷雨后雨水明顯增多，谷物茁壯生長(zhǎng)，與該節(jié)氣相適應(yīng)的養(yǎng)生食譜如下:
枸杞子燉雞蛋：枸杞子、雞蛋
將枸杞子洗凈后備用;將雞蛋打入碗中攪拌均勻，然后將枸杞子點(diǎn)綴在上面，然后根據(jù)自己的口味酌情加入適量調(diào)味品，然后將其放入蒸鍋中蒸熟即可 。有養(yǎng)肝明目、補(bǔ)益肝腎的作用 。
山藥內(nèi)金鱔魚湯：黃鱔250克，雞內(nèi)金10克，懷山藥10克，生姜4片，黃酒、精鹽、味精各適量 。
將黃鱔活殺，去內(nèi)臟，洗凈，切段，用開(kāi)水焯去血腥黏液 。雞內(nèi)金，懷山藥洗凈 。起油鍋，用姜炒鱔肉，加黃酒少許，再加適量清水，轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，加雞內(nèi)金、懷山藥和生姜，先用大火煮沸，再用小火煮1小時(shí)，加精鹽、味精后再煮一沸即可食用 ?？山∑⑾?，調(diào)和肝脾 。
香拌菠菜：將白芝麻放入平底鍋內(nèi)，中小火炒熟 。炒好的白芝麻加半勺鹽，搗碎成芝麻鹽，取生抽2勺、陳醋1勺、白糖半勺加幾滴香油拌勻待用 。菠菜摘凈用鹽水泡20分鐘，清水沖洗后控水備用 。開(kāi)一鍋水，水開(kāi)后加入半勺鹽，加洗好的菠菜燙1分鐘 。燙好的菠菜撈出放入冰水里冰一會(huì)，冰好的菠菜稍微攥一下水分，切段 。將切好的菠菜，加入步驟3中的調(diào)味汁拌勻，再加入適量的芝麻鹽拌勻，裝盤 。有有補(bǔ)血止血、滋陰平肝、清熱解毒、腸排便的作用 。（中國(guó)農(nóng)林科技網(wǎng)）
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