3、葉黃素是一種抗氧化劑，是構成人眼視網膜黃斑區(qū)域的主要色素 。缺乏葉黃素可引起各種眼病，如眼痛、眼酸、眼脹、眼干澀、視網膜病變、晶狀體模糊、青光眼、白內障、老年性黃斑變性等 。
由于葉黃素不能在體內合成，所以必須從食物中攝取 。所以補充葉黃素，十分重要 。
什么蔬菜含葉黃素
你好朋友,根據你的提問,生菜、黃瓜、豌豆、蘆筍、卷心菜、菠菜等蔬菜中含有大量的葉黃素 。
【什么蔬菜里含葉黃素比較多】什么蔬菜里含葉黃素豐富?
葉黃素（Lutein）是什么？葉黃素又名“植物黃體素”，在自然界中與玉米黃素（Zeaxanthin）共同存在 。葉黃素與玉米黃素是構成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分，也是構成人眼視網膜黃斑區(qū)域的主要色素 。自然界中，葉黃素在甘藍、羽衣甘藍、菠菜等深綠色葉菜以及金盞花、萬壽菊等花卉中含量最高 。
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