油燜小龍蝦的做法
原料：小龍蝦、大蒜、生姜、椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮、料酒、醬油、陳醋、白砂糖
做法：
1.小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時，洗凈備用;大蒜、生姜切片;干辣椒切段;花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用;
2.鍋燒至冒白煙，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味彌漫至鼻腔聞到味時，加入大蒜和生姜片爆香 。
3.然后倒入洗凈的小龍蝦進行翻炒，至小龍蝦有點變色時加入料酒、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料，然后倒入半碗水繼續(xù)翻炒至全紅，轉小火再加半碗水燒至入味;
4.差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉大火收汁，盛盤后澆上鍋底剩余的湯汁，撒蔥花末 。
買回來的小龍蝦怎樣保存才不會死
1、將活蝦倒入水盆，滴幾滴食用油、加上少許鹽，這樣小龍蝦能存活2～3天，而且還能使龍蝦吐盡體內(nèi)的泥沙，是一個十分有用的方法 。
2、用網(wǎng)兜將小龍蝦裝好攤開，放在陰涼處的地方，可以適量的加一點水，但是千萬不能讓水將小龍蝦全部淹沒，這樣會導致小龍蝦缺氧死亡 。也不能曬到小龍蝦，保持濕潤就可以了 。只要不是養(yǎng)很多的小龍蝦，這個方法十分簡單實用 。
3、小龍蝦是十分真強好斗的生物，為了避免損傷，可以將小龍蝦放在一個大盆中，加入少量的，不會淹沒小龍蝦頭頂?shù)乃?，這樣既不會導致小龍蝦缺氧死亡，又有助于小龍蝦排出體內(nèi)垃圾 。
然后將裝小龍蝦的大盆放在陰暗潮濕的地方，再用一塊黑色塑料袋之類的遮光物將小龍蝦們蓋住，讓他們好好的睡覺休眠，免得打架逃跑 。再適當?shù)膿Q一下水，給一些肉丁米飯之類的吃食，可以存放上一個星期甚至更久的時間 。
擴展資料
注意事項
1、肉體松軟無彈性極有可能是死蝦
買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死后腐壞得很快，會分解產(chǎn)生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用后容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康 。
烹調(diào)加工后的小龍蝦端上來后，如果有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現(xiàn)象，那么就極有可能是死蝦制作的 。
2、好蝦甲殼很完整吃時佐以姜與醋
選蝦的標準是以個體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉致密、尾節(jié)伸屈性強、體表潔凈有干燥感的為佳，變質、變色、體表冷紅、串血水、節(jié)間松弛或有異常氣味的，不宜食用 。吃時，要將蝦涮洗干凈，品嘗時一定要加姜加醋，既能解腥增鮮，又能發(fā)熱散寒，幫助消化，更有殺菌消毒作用 。
3、蝦死亡時間越長積累的毒素越多
蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分 。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質 。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死后體內(nèi)極易腐敗變質 。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象 。
此外，蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒 。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱 。
追問 : 頭天買回來，第二天死的就多 追答 : 但是建議還是早點吃，新鮮
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