做蛋撻需要的淡奶油是什么東西？
淡奶油就是鮮奶油,只是兩種不同的叫法而已,英文是whipping cream,是打發(fā)奶油的意思,在北京,上海,廣州等大城市里,比較大的超市,象家樂福等都有的賣的,在乳制品區(qū).哈
做蛋撻用什么淡奶油好
通過制作同一款曲奇，綜合不同階段的色、香、味，以及最后黃油曲奇的口感，來推薦一下黃油：
1、銀寶：顏色較淺，奶香味較濃，幾乎無膻味；生吃味道比較中庸，打發(fā)后較清淡，加入淡奶油后很好吃；最終曲奇口感清甜，有奶香味，吃完后舌尖無殘留 。2、總統(tǒng)：味香濃于銀寶，生吃奶香味濃郁，打發(fā)后超級好吃，加入淡奶油后很像冰淇淋；最終曲奇較銀寶的奶香稍濃，膻味也稍濃（適合口味重人士），吃完后半分鐘舌尖仍有輕微咸澀感 。3、豪克斯：整體情況次于銀寶、總統(tǒng)，但是勝在性價比高 。
接著說淡奶油，通過打發(fā)時間、穩(wěn)定程度、奶油霜口味綜合對比后推薦：
1、藍風車：打發(fā)時間比安佳稍長，奶油霜香味濃郁，口感清爽，后味清香；穩(wěn)定性最好 。
2、安佳：題主用過就不多說了，好打發(fā)，口感清爽，穩(wěn)定性也不錯，勝在性價比高 。應該可以滿足日常需要了~
蛋撻們用的什么淡奶油
蛋撻是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一 。
蛋撻在臺灣稱為蛋塔，撻英文tart之音譯，意指餡料外露的餡餅，蛋撻即以蛋漿為餡料的tart ?？境龅牡皳橥鈱訛樗伤种畵槠ぃ瑑葎t為香甜的黃色凝固蛋漿。廣式蛋撻大約出現于1920年的廣州，香港大約自1940年有些餅店開始出售蛋撻，1950年逐漸在廣式早茶中推出 。
二、蛋撻的特點
蛋撻皮有兩種：一種是酥皮，英文叫puff pastry，是一種一咬下去面渣四濺的蛋撻皮；另外一種便是牛油皮，英文叫shortcrust pastry，要加很多黃油，因此有一種曲奇的味道 。一開始在香港只有酥皮，后來泰昌餅店(一家香港很有名的蛋撻店)用曲奇面團做蛋撻皮，大成功 ?，F在香港做蛋撻做得好的，一家就是泰昌餅店，一家是檀島餅店 。泰昌主要做牛油皮，而檀島主要做酥皮 。香港最后一任總督彭定康(Chris Patten)特別青睞泰昌蛋撻，所以泰昌蛋撻又被叫做肥彭蛋撻 。檀島蛋撻皮有水皮和油皮之分：水皮以雞蛋為主，油皮則以牛油和豬油為主，蛋撻皮用兩層水皮包一層油皮呈一塊三明治，這樣烘焙起來更有層次 。水皮油皮是香港人發(fā)明的 。香港人做蛋撻還有另外一個特點是只用中國蛋不用美國蛋，他們認為美國蛋沒有中國蛋蛋味濃 。
蛋撻作為一種休閑美食，已慢慢在大陸流行開來，去蛋撻店吃蛋撻已成為一種時尚 。人們逛街的時候，往往首先會被蛋撻的誘人香濃氣味所吸引過去 。在第一次吃過蛋撻后會被它那外酥里嫩、絲滑可口、香甜濃郁的味道所征服，成為它的忠實擁護者 。
三、蛋撻的營養(yǎng)和功效
蛋撻的熱量非常高，一個蛋撻的熱量相當于一碗飯 。而且蛋撻口感又酥又軟，很容易就會吃多 。一個蛋撻的熱量是300卡左右，一下子吃下兩三個蛋撻，要慢跑一個小時才能把這些熱量消耗掉 。
蛋撻含有很多脂肪，而且大部分是不飽和脂肪酸 。所以吃蛋撻你會吃進去非常多的油脂，不容易消耗，加上它不容易有飽感，一不小心就會吃多了 。蛋撻所含的脂肪中，飽和脂肪酸占56%，根據有關研究表明，蛋撻的成分非常不利于心血管健康 。
所以，即使蛋撻再美味，吃蛋撻一定要有個度，不能經常吃，一次也不能吃太多 。
淡奶油和煉乳哪個做蛋撻更好
淡奶油和煉乳想要做蛋撻更好吃的話，你可以選擇淡奶油進行打發(fā) 。
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