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有人說完美咖啡的靈魂要透過沖煮來引導出來，而V60濾杯確實可以做到這一點，憑什么它可以做到一支獨秀？

Hario以及V60濾杯發(fā)明者的故事，交織成一個大眾喜愛的產(chǎn)品，延伸出更多咖啡的可能性。事實上，如果你有大概了解Chemex濾杯的歷史，你會知道它是由一個化學家所發(fā)明的濾杯。Hario公司于1921年在東京成立，一開始透過生產(chǎn)并銷售玻璃相關產(chǎn)品，之后做了將近三十年的研究后，他們創(chuàng)立了Hario Glass這間公司，使用100%天然礦物質(zhì)來改善耐熱玻璃的品質(zhì)，并讓其符合環(huán)保理念。然后再1949年時，Hario推出了第一個家用產(chǎn)品：玻璃濾心虹吸壺。1957年時，這個產(chǎn)品演變成濾布式的虹吸壺。
Hario獲得了數(shù)百個設計的獎項，但十多年前推出的V60濾杯成為他們最具知名度的發(fā)明。V60的名稱來自于濾杯的傾斜角度60度，一開始是陶瓷與玻璃材質(zhì)，接著發(fā)明出樹脂，最后則是金屬濾杯。
Hario V60最極致的發(fā)明是Copper Coffee Dripper，它設計成高導熱性與保溫性，可以帶來更好的萃取結(jié)果。

用V60可以得到什么
V60適用于許多沖煮變因，實際上，它適用的變因比市面上其他多數(shù)濾杯都多。以下是V60設計時的三個考量：
1.濾杯形狀（60o）：這讓水流可以流到濾杯中心，延長粉水接觸時間。
2.底部單一大孔洞：這讓沖煮者可以透過改變水流速度來調(diào)整咖啡風味。
3.杯壁的螺旋肋骨設計：這個螺紋從底部延伸到頂部，讓空氣可以在濾杯內(nèi)排出，讓咖啡粉的膨脹程度最大化。
看完這三個設計的考量后，讓我們再回到?jīng)_煮變因。沖煮者可操控且最重要的兩個變因是研磨刻度以及水流。如果你減緩注水速度，可能會沖出飽滿口感的咖啡，如果你注水速度較快，可能會讓沖出來的咖啡較淡、口感較輕薄。

研磨刻度也會影響醇厚度，如果使用較細研磨（接近食鹽的粗細），水流可能無法順利流過，這可能會帶來以下問題：
穩(wěn)定水流＋細研磨＝中等醇厚度
緩慢水流＋細研磨＝飽滿醇厚度
穩(wěn)定水流＋中研磨＝輕盈口感
緩慢水流＋中研磨＝輕盈口感
需注意的事，如果研磨程度太細，會導致水的淤積，一旦淤積就會影響萃取，這時需要研磨粗一點。

如何用V60沖得像個專家
基本上使用這個濾杯可以很輕松自由的測試，只要你遵照下面的基本步驟，就可以組合出很多種不同的沖煮變化。
準備程序：
1.新鮮的熱水，溫度約90o ——96oC，如果沒有溫度計，可以在水沸騰后放涼約一分鐘
2.折濾紙（建議使用漂白或是天然材質(zhì)較不會有紙味）
3.將濾紙先用熱水浸濕，這個動作有助于去除紙味，同時讓V60跟下壺達到預熱效果。如果沒有預熱濾杯，可能會在沖煮時讓熱水溫度下降，導致咖啡無法被適當?shù)妮腿?。
4.研磨新鮮咖啡豆，接著就可以開始手沖。

手沖程序：
由于V60的角度較為傾斜，必須要用細口壺來輔助手沖，否則很難用繞圈方式均勻萃取，而細口壺對于控制水流很重要。
【hario虹吸壺真假辨別真假hario虹吸壺對比全攻略】首先注入粉量約兩倍的水量到V60中，讓咖啡粉進行悶蒸，很多人很喜歡這個階段，因為看著新鮮咖啡粉膨脹很療愈，在等候幾十秒后，開始以繞圈方式均勻注水。研磨粗細以及水流都會影響你注水的時間，但通常理想狀態(tài)必需要介于兩分到四分。