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做綠豆湯綠豆需要去皮嗎

云知道綠豆湯

做綠豆湯綠豆要泡嗎
做綠豆湯綠豆要泡，能讓綠豆變軟，更快煮透 。但如果用高壓鍋或者電飯鍋煮，可以不用提前泡，直接煮45分鐘即可 。由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質(zhì)為主，保持它們的活性，對(duì)于綠豆的防暑功效十分重要 。
在煮制中應(yīng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積 。同時(shí)，煮制時(shí)不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨(dú)飲用，因?yàn)?，此時(shí)綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng) 。
取出這些湯后，加沸水繼續(xù)煮制，直到把豆粒煮爛食用即可 。綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復(fù)合物 。如綠豆湯加上蜂蜜，會(huì)產(chǎn)生發(fā)黑的顏色，正是這樣的道理 。
這種反應(yīng)雖沒(méi)有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收 。所以，煮綠豆湯時(shí)，不要用鐵鍋，用砂鍋?zhàn)罴?。
做綠豆湯時(shí)該不該把綠豆皮仍掉？
綠豆皮當(dāng)然可以吃，但綠豆皮是寒性，綠豆肉就不會(huì)寒，你如果不是虛寒體質(zhì)就可多吃，否則就少吃為好 。當(dāng)然夏天是可以多吃些 。做綠豆湯前需要對(duì)綠豆做怎樣的處理？
制作：先將綠豆揀凈，用水淘凈，放入盆內(nèi)，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止
綠豆皮有營(yíng)養(yǎng)嗎？煮綠豆湯的時(shí)候要不要把綠豆皮拿出來(lái)呢？
綠豆皮有營(yíng)養(yǎng)，煮綠豆湯的時(shí)候不要把綠豆皮丟棄 。
夏天很多人喜歡煲綠豆糖水喝，喝綠豆湯清熱降暑，還有利于減肥瘦身 。在烹調(diào)綠豆時(shí)，很多人會(huì)把綠豆的皮扔掉，其實(shí)，綠豆的真正營(yíng)養(yǎng)在它的皮 。綠豆皮里含有大量抗氧化成分 。為保證綠豆皮中的營(yíng)養(yǎng)不丟失，在煮綠豆湯時(shí)應(yīng)注意以下三點(diǎn) 。
煮綠豆湯別用鐵鍋
綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復(fù)合物 。如綠豆湯加上蜂蜜，會(huì)產(chǎn)生發(fā)黑的顏色，正是這樣的道理 。這種反應(yīng)雖沒(méi)有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收 。所以，煮綠豆湯時(shí)，不要用鐵鍋，用砂鍋?zhàn)罴?。
煮綠豆湯要控制好時(shí)長(zhǎng)
由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質(zhì)為主，保持它們的活性，對(duì)于綠豆的防暑功效十分重要 。在煮制中應(yīng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積 。同時(shí)，煮制時(shí)不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨(dú)飲用，因?yàn)?，此時(shí)綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng) 。取出這些湯后，加沸水繼續(xù)煮制，直到把豆粒煮爛食用即可 。
煮綠豆湯時(shí)別加堿
綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個(gè)重要組成部分，能彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失 。而堿會(huì)嚴(yán)重破壞多種B族維生素 。同時(shí)，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會(huì)因?yàn)榧尤雺A而損失，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色 。所以，煮綠豆湯最好不要加堿 。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來(lái)“增稠” 。
做綠豆湯,綠豆怎樣去皮?
不用去皮，皮很營(yíng)養(yǎng) 。
多放點(diǎn)水，小火煮，慢慢熬，過(guò)一陣子記得了 就 拿湯勺去攪一攪~
水要一次性放夠~否則后面水少了 再去加水，綠豆粥就 象綠豆湯 。
加一小把百米放進(jìn)去一起煮，可以增加州的口感 。，
去皮綠豆能煮綠豆湯嗎
在夏天炎熱天氣里喝綠豆湯是非常好的避暑措施 。
【做綠豆湯綠豆需要去皮嗎】綠豆最好是帶皮吃,因?yàn)榫G豆當(dāng)中的大部分活性成分，都存在于綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮，和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復(fù)合物.這種反應(yīng)雖然沒(méi)有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能會(huì)干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收 。故而，煮綠豆湯時(shí)，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m，而用砂鍋?zhàn)顬槔硐?。

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