【什么面可以做涼面】做涼面應該買什么面條
面條的話，可以去買，建議買圓面條 也可以自己手搟，面要勁道一點 川香涼面 材料： 鮮面條半斤、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油 。做法： 1、鮮面條放進開水中，中火煮至面條8成熟 用手掐斷時能感覺有彈性 內(nèi)部稍稍有點硬即可 面條撈出后過涼水降溫 然后瀝干水分 拌上約2小勺的香油 以防面條粘連 2、炒鍋里加入適量的油 將花生米炸至酥脆 晾涼后 用刀或者搟面杖輕輕拍碎 但不要成粉末狀 炒鍋里留下一勺油的量 燒至5成熱時 放入芽菜末和少許香蔥 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌勻 3、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻 再根據(jù)自己口味添加適量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香蔥段 芝麻 拌勻即可
涼面是用什么面做的
主料面粉200g 輔料堿面5g鹽5g芝麻醬適量香油適量蔥油適量雞精味精適量花椒面適量芥末油適量姜蒜適量醬油醋適量辣椒油適量黃瓜適量步驟1 。盆中放面粉，加少許堿面和鹽，加清水活好 。
（這就是準備涼面的小竅門，活出來的面微微發(fā)黃，吃起來有韌性 。）2 ?；詈玫拿嫘?0分鐘左右，我沒有壓面機，所以這是我手工做的面條，不太好看 ?？吹?jīng)]，面色有些發(fā)黃 。這面很有韌性，所以我都沒有加面粉 。
3 。水開后直接下鍋，煮至八成熟即可 。4 。面條煮好后，找個大點的盆，倒些許蔥油，讓每一根面條充分的裹上蔥油 。（我用的是平底鍋，之前我在平底鍋上制作蔥油，為了不浪費，所以直接把面條放如平底鍋了）讓電風扇快速吹涼面條 。
或者拿扇子扇也OK 。5 。黃瓜切絲6 。大蒜和生姜切末 。7 。吹涼面的過程中，我們準備麻將 。個人比較喜歡濃稠所以準備了：一大勺麻醬，加少許香油，蔥油，雞精，味精，鹽，花椒面，在放芥末 。
（一定要按順序哦）8 。加蒜末和姜末拌好，最后在加醬油和醋調(diào)稀稠 。9 。把涼好的面放入碗中，放點黃瓜絲，加入調(diào)好的料汁，在放些辣椒油，就可以開吃了 。
重慶涼面的面（注意是面）怎么煮的？
取出放在風扇下吹涼，用少許油鹽拌開，直至面條根根分離，沒有粘連
涼面的面條是哪種面條涼面的面條是什么面條
1、涼面又被稱作冷面、過水面，它是一種起源于唐朝時期的歷史悠久的面食，非常適合夏天的時候食用 。有許多人都會想要自己在家制作涼面，但是卻不知道制作涼面時應該使用哪種面 。
2、通常在外面購買的涼面都是用堿水面的做的，在制作涼面的時候要用比較多的水先將面煮至七八成熟，然后再撈出來放入冷水中過一下，最后瀝干水分加入醬料調(diào)味就可以了 。
3、如果買不到堿水面的話，其實也可以用白面、蕎麥面來代替 。關于涼面的起源也非常有趣，相傳它是起源于武則天還未入宮時，和面店師傅一起試驗出來的 。
外邊賣涼面的面用的什么面？
我不清楚你是哪里的人 。我們這里涼面是用堿面做的，因為它比較硬 。當然水堿面最好啦做法：按自己的分量在沸騰的鍋里下面條 。（注意面條一定不能煮太軟了，這點最重要，不然等吹涼了就是面糊````````）再用電扇吹，邊吹邊抖散，還要加熟食用油 。
等面涼了以后，應該不是粘著的還可以打點底子（比如豆芽，南瓜絲，海帶絲，根據(jù)個人喜好）再加入自己喜歡的作料即可 。很簡單的 。你可以一次多弄點 。放到冰箱里可以管兩天 。
什么面拉來做涼面最好？
用堿面，還必須是濕面做才好吃，而且面不能煮得太熟了 。一般我用市場買的手工生面做的，沸水煮個2－3分鐘后馬上撈出過冷河(可以的話最好用冰水，熱轉冷收縮讓面條更爽口筋道)，待面身冷卻后撈起并下些麻油以免面條粘連在一起，待用 。然后將豆芽100克汆水煮10分鐘后撈起靜止，待放冷卻后鋪在碟上作配菜，隨后將先前的冷面與豆芽一同拌均勻并倒入調(diào)醬即可 。
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