有的西瓜瓤發(fā)白、有的西瓜瓤發(fā)紅是怎么回事?
平時我們吃的西瓜基本為兩大類，紅瓤西瓜和黃瓤西瓜 。
白瓤西瓜就是還沒長熟的西瓜，紅瓤西瓜就是成熟的西瓜，
【西瓜有粉瓤的嗎】在中國河北省邢臺市的威縣，出產一種其他地方人很少見過的白色西瓜，俗稱“三白瓜” 。
這是威縣獨有的品種，歷史悠久，被古人稱贊是“皮如玉、瓤如脂，籽如珠” 。
相傳，三白瓜在中國的種植時間始于商末周初，距今已經有三千多年的歷史 。
那么這白皮、白肉、白籽的三白西瓜，為什么沒有得到人們的推崇呢？
三白瓜的果肉水分充足，入口微甜，一口咬下去，清甜的西瓜汁立刻充盈于口腔中，有一種清熱消暑的感覺 。但和市面上改良過的紅瓤西瓜相比，三白瓜的味道過于清淡，不適合吃慣了甜美西瓜的現代人的口味 。所以三白瓜的種植不斷減少，如今在威縣和山西的萬榮縣都有種植 。
和普通西瓜相比，三白瓜的耐儲存能力強出不少，白色的瓜皮質地較厚，可以存放半年，里面的瓜肉都不會腐壞 。
三白瓜7月8月摘下的三白瓜，放在陰涼干燥的地方保存，秋冬時期取出來，在瓜皮上切開一個孔，用勺子伸進去攪拌里面的瓜肉 。
因為三白瓜的保存能力非常強，所以在物資匱乏的年代里，三白瓜很受人們歡迎 。
在當地，三白瓜的瓜瓤被稱為“白虎湯”，有清暑熱、解酒毒、治口瘡的作用 。
瓜皮同樣可以食用，煮成湯有生津、解煩的功效 。
紅瓤西瓜和黃瓤西瓜有什么區(qū)別？
區(qū)別嘛，品種不一樣 我們通常吃的西瓜都是紅瓤的，現在有些地方卻生產了一種黃瓤西瓜，叫人驚奇 。這種黃瓤西瓜叫新金闌，是從臺灣引進的西瓜稀有品種 。瓜小，最大只有3公斤，含糖量高而均勻，入口即化，河南其他地方目前還沒有種植這個品種 。
這種黃瓤西瓜從坐果到成熟只有33天，一年可收兩茬，畝產3000公斤 。紅肉西瓜含有茄紅素、黃肉的小玉西瓜含有葉黃素,都是具抗癌及防老化美容效能的抗氧化劑食物,對人體有益紅色西瓜的熱量比小玉西瓜來的高些 。
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