挑選榴蓮技巧如下：
1、榴蓮表面刺非常密集很多，那么就表面榴蓮里面的果肉很少 。相反如果表面的刺比較少也比較稀疏，就說明果肉比較多 。
2、果肉多，但是不一定味道好，看顏色可以分辨味道 。一般來說，顏色太青的，就是不怎么成熟的，不要買；正常的是土黃色，土黃的顏色越深就越熟；但是土黃趨向于黑色了，就是過于成熟了，要爛了的榴蓮不要買 。
3、第看榴蓮有沒有開口，當(dāng)然口子也不要太大了，就開一個小口，味道甜美；如果沒有開口，那就說明榴蓮不是很成熟，味道不好 。
榴蓮的出肉率一般是多少
榴蓮的出肉率一般都會在40%左右 。榴蓮肉的多少要看榴蓮品質(zhì)，一般品質(zhì)的榴蓮的肉約占整體的40%，即5斤的榴蓮約有2斤肉 。大多數(shù)情況下，一個成熟的榴蓮，果皮占個整個榴蓮的總重量比例一般不會超過60%；其二是榴蓮裸肉定價公式：果肉售價＝榴蓮總價÷果肉重量 。
榴蓮的肉跟皮的重量比例不是固定的，挑選外面就長得很勻稱，里面肉大皮還薄的榴蓮就是正常榴蓮 。一顆正常的榴蓮中，果肉占總重量的40%左右 。500g的帶皮重量中帶核果肉約占了150g-200g左右，計算下來，一個十斤帶皮榴蓮的果肉在三四斤左右 。
榴蓮的出肉率=榴蓮裸肉的重量÷整個榴蓮的重量 。
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