西冷牛扒沙朗牛排
西冷又叫作外脊，取自牛的脊部后腰椎部位，由于是牛外脊，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃 。食用中，切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟 。
肉眼扒肋眼扒
肉眼牛排取自牛的脊部中腰，其一端與外脊相連，肋眼在牛肉分類當(dāng)中是屬于高級肉的一種，由于肋脊部的運(yùn)動量較少，肉質(zhì)細(xì)嫩，大理石油花分布均勻，非常適合以煎、烤的方式料理 。。以五分到七分之間的熟度最能表現(xiàn)肋眼扒的美味，與菲力部位相比，肉質(zhì)較有韌性且因脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁 。
t骨扒丁骨扒
原料屬腰脊肉部肉，脊椎兩側(cè)t字型而得名，是牛背上的脊骨肉 。其肉以t字骨分屬兩邊（量多為眼肉，量少為腓力），但口感略有差異，眼肉較韌性，腓力肉質(zhì)則較鮮嫩，食用時(shí)熟度以5分至8分熟為宜 。
牛小排小扒皇
牛小排取自牛只的前胸肋骨部位，在直切方式取三枝肋骨下的肉，此部位的肉質(zhì)結(jié)實(shí)帶油筋且油脂甚多，非常適合以炭燒或燒烤的方式，燒烤過程中油脂會滋滋地流出，香味四溢 。建議食用熟度不宜太生，此時(shí)最能表現(xiàn)出牛小排焦脆的筋肉跟咀嚼口感 。
牛仔骨、牛肋排
取自牛只的前胸肋骨部位，豎切割叫牛仔骨，橫切割叫牛肋排，肉結(jié)實(shí)，油紋分布適中，但含脂量較高 。烹調(diào)熟度適合5-7分，切開時(shí)，肉色粉紅，汁液飽滿，肉質(zhì)柔嫩富彈性 。建議食用熟度不宜太生，在全熟的狀態(tài)下，牛肉煎熟而收縮會與骨頭部位自然分離，此時(shí)最能表現(xiàn)出牛仔骨、牛肋排焦脆的筋肉跟咀嚼口感 。
牛肋條
牛肋條取自牛只的前胸肋骨部位，是直切方式取單枝肋骨間的肉，肉結(jié)實(shí)，油紋分布適中，但含脂量較高，適合、燒烤的方式料理，熟度不宜太生，切開時(shí)，肉色粉紅，汁液飽滿，肉質(zhì)柔嫩富彈性 。
上腦牛扒
上腦主要包括背最長肌、斜方肌等組成，其一端與眼肉相連，肉質(zhì)僅次于肉眼，于適合以煎、烤的方式料理 。
一般的西餐凍貨市場、本地的大型超市均有售比如麥德龍
沃爾瑪
家樂福等
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