我用已經(jīng)磨好的綠豆粉煮綠豆湯，為什么會糊鍋底呢？怎么辦？
熬制綠豆湯應(yīng)該使用綠豆,用慢火將綠豆熬爛,而不適宜用綠豆粉直接熬成"綠豆湯"(這實際應(yīng)該叫綠豆糊了)的,因為用綠豆粒熬的湯可以做到湯質(zhì)的口感非常"清爽"而不是有"綠豆糊"的感覺,而如果用綠豆粉做湯(實際可以叫"沖湯"了),不但口感可能不佳,還因為綠豆粉中的淀粉質(zhì)很容易沉淀在鍋底而出現(xiàn)"糊鍋現(xiàn)象".
綠豆湯是怎樣煮的？
煮綠豆湯需要：綠豆200克，加 水300毫升，煮湯取液飲用，可 清暑解毒，利水消腫 。
綠豆湯到底要怎么煮？
方法1：將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后，改用中火，當(dāng)水分要煮干時(注意防止粘鍋)，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可 。
方法2：將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘 。方法3：將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好 。3-4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛 。
【綠豆湯怎么煮不會糊】方法4：將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛 。方法5：將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘 。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛 。
怎么煮綠豆湯 。
1、準備食材：綠豆，水 。將綠豆去掉雜質(zhì)并用水清洗干凈后，加水 。
2、蓋上鍋蓋，中大火加熱至水滾開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮 。
3、觀察有少許豆皮兒漂在水面上就可以關(guān)火 。燜上一小會兒，再開蓋 。
煮綠豆湯的妙招：第一招：煮綠豆湯的鍋一定要刷洗干凈，不能有油漬 。第二招：加水要加涼水或稍溫的水，千萬不能加熱水 。
第三招：煮制過程中不要掀鍋蓋 。
第四招：水開后千萬不要再續(xù)加水，需要的水量一開始就要加足 。
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