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曬干的黑木耳泡一夜會(huì)有毒嗎？
常見(jiàn)到的木耳都是曬干的，干木耳在吃之前要先泡發(fā) ，木耳一般在吃前兩小時(shí)泡好就行，不宜泡太久，木耳泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是不建議食用的，以免滋生細(xì)菌或產(chǎn)生毒素
黑木耳泡發(fā)久了有毒嗎
黑木耳泡發(fā)久了是有毒的，泡的時(shí)間長(zhǎng)了，既有細(xì)菌的滋生，也會(huì)有毒素產(chǎn)生。木耳泡久了之后也會(huì)比較軟，其食用口感也會(huì)有所降低。干制木耳食用前需要泡發(fā)洗凈，盡量用溫水泡發(fā) ，縮短泡發(fā)時(shí)間，泡好后，流水清洗兩到三遍，最大限度除去雜質(zhì)和有毒物質(zhì) 。
黑木耳泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)真的有毒嗎？
一般人們都比較喜歡吃木耳，而木耳的做法也比較多，可以吃成涼拌的，也可以作為炒肉菜來(lái)吃，是非常的美味可口的。但是吃慕了也要講究一定的方法。那么如果黑木耳破發(fā)時(shí)間長(zhǎng)真的有毒嗎？我認(rèn)為時(shí)間久了會(huì)產(chǎn)生一定的毒素，因?yàn)槟径旧硎菦](méi)有毒的，但是在泡制的過(guò)程當(dāng)中就會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生一些單細(xì)胞酵母細(xì)菌，這樣就會(huì)產(chǎn)生病毒，容易導(dǎo)致食物中毒。

一般不是在木耳生長(zhǎng)的季節(jié) ，人們都是很少能夠吃到新鮮的黑木耳的，都需要用曬干的木耳經(jīng)過(guò)水泡發(fā)一段時(shí)間才可以。但是木耳泡的時(shí)間如果很長(zhǎng)的話就會(huì)產(chǎn)生一些毒素，這樣吃了黑木耳的話就可能導(dǎo)致食物中毒，因?yàn)槲覀円步?jīng)?？吹竭^(guò)這樣的新聞，每年都會(huì)有人吃食物而導(dǎo)致中毒，其中也有是吃木耳的。所以建議大家吃木耳的時(shí)候，要注意浸泡的時(shí)間不能過(guò)于太長(zhǎng) ，這樣就會(huì)容易產(chǎn)生一些毒素。

木耳本身是沒(méi)有毒素的，導(dǎo)致中毒的原因是比較菌酸，它是一種經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期浸泡過(guò)程時(shí)產(chǎn)生的，而這種菌類(lèi)一般存在于自然界，在高溫的時(shí)候，比如夏天，如果泡發(fā)的時(shí)間長(zhǎng)容易滋生一些細(xì)菌，而滋生了這些細(xì)菌，又會(huì)與周?chē)沫h(huán)境產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng) ，而導(dǎo)致木耳受到污染。這樣的話，越臟的環(huán)境就越容易感染細(xì)菌。

為了預(yù)防吃木耳中毒，可以選擇在木耳剛生長(zhǎng)出來(lái)的季節(jié)吃新鮮的木耳，其他的季節(jié)就不要吃木耳了 ?；蛘呖梢赃x擇吃一些其他的菜來(lái)代替木耳。如果實(shí)在是非常想吃黑木耳的話，盡量在當(dāng)天泡完木耳就吃，遵循安全第一，而且泡木耳的話盡量不要隔夜。在泡木耳的過(guò)程當(dāng)中，盡量使用冷開(kāi)水，這樣口感好，而且細(xì)菌還比較少。
黑木耳泡時(shí)間長(zhǎng)了吃真的有毒嗎
黑木耳泡時(shí)間長(zhǎng)了吃很有可能有毒。
據(jù)相關(guān)專(zhuān)家介紹，當(dāng)黑木耳泡發(fā)的環(huán)境有足夠溫暖濕潤(rùn)(特別是在夏天) ，時(shí)間也足夠長(zhǎng)時(shí) ，這種原本含量極少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒劑量” ，或者是一些菌類(lèi)可能在此泡發(fā)過(guò)程中產(chǎn)生變性，大量繁殖，此時(shí)攝入，則很有可能中毒。
此外，細(xì)菌毒素具有明顯的季節(jié)性，一般是夏季有利于細(xì)菌的繁盛和產(chǎn)生毒素，最常見(jiàn)的細(xì)菌有白喉?xiàng)U菌、破傷風(fēng)桿菌、肉毒桿菌和金黃色葡萄球菌等，所產(chǎn)生的癥狀都是輕者嘔吐、腹瀉，重者臟器衰竭，與案例所描述的癥狀一致。霉菌毒素的危害也是很大的，最常見(jiàn)的是黃曲霉毒素、青霉毒素等。