蛋清蛋白對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用 。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫能力 。
卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善記憶力 。蛋黃含的無(wú)機(jī)鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比較豐富 。
雞蛋包含很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，
1、保護(hù)肝臟 。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生 。
2、防治動(dòng)脈硬化 。
3、預(yù)防癌癥 。癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比 。而雞蛋中含有豐富的硒元素 。
4、健腦益智 。雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力 。
5、延緩衰老 。
6、美容護(hù)膚 。雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用 。
雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 。雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”；
雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人而言，僅次于母乳 。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，
【整個(gè)的水煮蛋過夜了還能吃嗎】但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6 。
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