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煮熟的雞蛋能過(guò)夜嗎
只要是雞蛋完全煮熟，瀝干表面的水分，然后可以放在冰箱里面保鮮48個(gè)小時(shí)，需要吃的時(shí)候可以再次加熱，這樣隔夜就沒(méi)有問(wèn)題。如果是天氣比較炎熱，煮熟的雞蛋隔夜，如果沒(méi)有保鮮，就容易滋生一些細(xì)菌，吃了這樣的雞蛋就容易導(dǎo)致一些消化不良，嚴(yán)重的可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉的一些癥狀。
所以具體的還要根據(jù)雞蛋的放置的外在環(huán)境條件決定能不能吃，只要是雞蛋沒(méi)有變質(zhì)或者發(fā)生一些污染性的情況，可以隔夜食用。但是一般煮熟的雞蛋最好是當(dāng)時(shí)食用，這樣有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，而且能夠保證食物的新鮮，同時(shí)也不容易引起一些消化道的癥狀。
因?yàn)殡u蛋味道香，容易招惹蟲(chóng)蟻；雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富容易滋生細(xì)菌，沒(méi)有冰箱存儲(chǔ)食物容易腐壞變質(zhì) 。現(xiàn)代物質(zhì)生活條件較好，雞蛋是可以過(guò)夜的。但需要注意：糖心蛋（蛋黃未煮熟的雞蛋）不可過(guò)夜。
雞蛋需要煮熟熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，東西容易滋生細(xì)菌，有害身體健康。一般完殼蛋煮熟后可以在低溫保存48個(gè)小時(shí) 。
茶葉蛋就是一個(gè)很好的例子，沒(méi)有茶葉蛋是不隔夜能做的香的。食物不能隔夜是指蔬菜類的食物，因?yàn)槭卟祟惖氖澄锖木S生素較多，吃新鮮的比較健康，隔夜后維生素?fù)p失量巨大，還會(huì)滋生很多有害物質(zhì)，加熱也不能去除。比如在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌性。
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時(shí)購(gòu)買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如青菜、菠菜等。
煮熟的雞蛋可以隔夜吃嗎？
雞蛋其實(shí)是可以熟了之后，隔天重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后卻不能吃！因?yàn)殡u蛋如果沒(méi)有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。
雞蛋最多能保存3天，放冰箱里4-5天沒(méi)有問(wèn)題。但是時(shí)間再長(zhǎng)就很不新鮮了，也許不會(huì)很臭，但是味道絕對(duì)不新鮮。

吃雞蛋的禁忌
雞蛋不宜和白糖同煮：很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
雞蛋不宜和味精同吃：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅不能增加鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

雞蛋不宜和牛奶同吃：牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營(yíng)養(yǎng)所在。雞蛋含有很多蛋白質(zhì)，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動(dòng)運(yùn)輸) 。此時(shí)，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會(huì)被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會(huì)和牛奶里的某中營(yíng)養(yǎng)成分相互反應(yīng)，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值下降，所以不宜同食。
雞蛋不宜和豆?jié){同吃：雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。