一開始就把紅棗枸杞銀耳一起燉煮，紅棗、枸杞、單晶冰糖會降低銀耳的PH值，銀耳的出膠量，隨著PH值的降低而減少 。所以有些朋友有時候煮出來是清湯寡水的 。五、湯汁變溫時出膠高溫下，膠質(zhì)是溶在水中的，比較稀 。
燉煮完，湯汁由燙變溫后，就會粘稠起來 。關火后，不要馬上打開蓋子，可以讓它再燜一段時間，這樣膠質(zhì)會更濃稠一點哦！ 。。
銀耳湯為什么熬不粘稠
煮銀耳羹我煮得多了！喜歡各種糖水，尤其是銀耳羹，每周都煮 。
開始也用過電飯鍋，吃完晚飯七點開煮，到了九點想拿給老公當宵夜，結果一看，湯是湯銀耳是銀耳，郁悶 。后來就問老媽，她說是用高壓鍋，我一試，確實如此，只要上汽后再改小火燉15分鐘就OK了，很稠的！
但是電飯鍋就一定不行嗎？我的好奇心上來了，再試！最后發(fā)現(xiàn)用“煮粥”鍵燉到三個半小時之后，銀耳羹就開始變稠了，但是煮的時間這么長，確實不太節(jié)能，后來我就延長泡銀耳的時間，泡半天大概四小時，但也還是要燉三個小時 。
所以如果急著吃，還是用高壓鍋，如果沒有高壓鍋（住宿舍的人們?。┚统酝晖盹埾葻跎希剿盎竞昧?，明天早上再煮開就能吃了 。
【銀耳湯怎么熬又爛又粘稠】對了，前面有人說水放多少問題，如果喜歡吃滑滑的銀耳，那么水不要放太多，比銀耳高過一個指節(jié)即可 。如果更喜歡喝湯，就多放點水，當然水多了不會太稠嘍！
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