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怎么去除百合的苦味
想要減輕或去除百合燉湯中的苦味，在制作之前，對百合的挑選很重要。一般而言，新鮮的，肉多且晶瑩透明的百合，苦味稍輕一些，食用的百合以農(nóng)家自己耕種的，味也不會很苦，而百合鱗片闊而薄者為最優(yōu) 。
如果在煲湯之前對百合進(jìn)行浸泡處理，苦味也會降低很多。如：在打算煲湯的前一天，將百合一瓣一瓣的掰下來，然后放在水里浸泡一天;或者在煲湯的前幾個小時里，將百合放在鹽水里浸泡數(shù)小時，也可以減輕百合的苦味。
百合怎么去苦味？
1、百合煮好后加冰糖即可。
2、如果對苦味比較敏感，還可以將洗干凈的百合撕皮(表面的一層膜)，并去除根部。
3、在水里泡上1-2個小時，水里放一些冰糖。
4、有苦味的食物基本上經(jīng)過反復(fù)沖洗揉搓和浸泡之后，苦味都能去除大半。
下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：綠豆150g、鮮百合1只、冰糖60g、清水適量
制作步驟：
1、準(zhǔn)備食材。

2、鮮百合去掉根蒂，洗去外面的泥沙，一片片的剝下來，再清洗一遍。（擔(dān)心有苦味的可以用清水浸泡一兩個小時）。

3、鍋內(nèi)放大半鍋冷水，綠豆清洗后放入鍋內(nèi) 。

4、煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮五分鐘左右，放入百合與冰糖，再次煮開，小火燜煮二十分鐘左右，糖量可隨個人喜歡而定。

5、時間差不多時，舀一勺看下，百合酥軟，綠豆已煮至開花，關(guān)火，等冷卻后冰鎮(zhèn)一下更好喝，如喜歡喝很粘稠的綠豆粥，可再多煮一會。

6、清熱解暑又去火的百合綠豆湯就做好了。

【怎樣去除干百合苦味】參考資料來源：百度百科—百合羹
百合怎樣去除苦味
一般的干百合都有苦味，只有蘭州百合沒有口味，它的鱗片比較大。購買時要問清楚。
怎樣去除干百合的苦味

烹飪前將干百合用溫水浸泡即可，下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：西芹300g、干百合15g、腰果50g、鹽適量、糖1小勺
制作步驟：
1、干百合用溫水泡發(fā)，同時可以去除苦味
2、西芹洗凈去葉，切成1.5cm的段
3、鍋內(nèi)熱油，小火將腰果炒香，撈出備用
4、鍋內(nèi)留底油，下入西芹翻炒1分鐘左右
5、倒入百合繼續(xù)翻炒至西芹斷生，不要炒大炒軟了就不好吃了
6、最后下入腰果，加入少許鹽，一小勺糖翻炒均勻即可
7、成品圖
干百合怎樣去除苦味？
拿溫水泡發(fā)，然后再拿熱水沖。親是要吃么？干百合應(yīng)該與銀耳紅棗蓮子一同煲甜湯，可加少許蜂蜜，益氣養(yǎng)血，溫養(yǎng)滋補(bǔ) 。而且超贊的。可以試一試噢~~怎樣去除干百合的苦味
百合選購時宜選外型單瓣較大，干凈且少斑駁的為佳。
炒菜時： 1、將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除(如果不撕去，苦味會加重) 。同時去除臟的外皮；
2、用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味；
3、瀝水，放入百合，一般一斤百合可用一次，加水宜在百合在鍋內(nèi)的一點五倍左右，用大火煮開，再用小火煮熟為止；