精肉10斤放鹽2.5兩 ， 黃酒3兩 ， 白酒2兩 ， 白糖6兩 ， 味精0.5兩 ， 胡椒粉0.5兩 。
主料：食鹽150g
調(diào)料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g
灌香腸的做法：
1、鹽漬腸衣一包 ， 洗去鹽 ， 用水泡十分鐘 。
2、肥瘦比例為2:8的豬肉十斤 ， 切成有點(diǎn)厚度的片 。
3、一包45g的十三香粉 ， 200g辣椒粉、50g花椒粉、250g鹽 ， 200g白酒 ， 50g白糖 ， 加到肉中 ， 拌勻 ， 腌4個(gè)小時(shí) 。
4、灌腸工具套上腸衣 ， 塞豬肉進(jìn)去灌 ， 腸衣上邊灌邊扎眼 ， 避免腸衣被撐破 。
5、灌一段就用棉線系上 ， 分成一段一段的香腸 。
6、灌好的香腸掛在日曬通風(fēng)處 ， 晾曬一周以上 ， 就可以吃了 。
參考資料來源：
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