灌香腸沒放白酒料酒會壞嗎？
乖香腸沒放白酒，料酒呢當然是不會變壞的，你只要放上鹽一定有咸度之后呢，就不會變壞了 。
灌香腸48度白酒可以嗎
【灌香腸必須要白酒嗎】灌香腸48度白酒可以，但是最好是選擇50度以上的白酒，味道會更好一些 。
灌香腸是可以放白酒的，而且是那種品質(zhì)好、口感好的醬香、濃香型白酒為好 。香腸里放入白酒后可以增加香味，而且還可以防止香腸在晾曬過程中壞掉 。因為白酒具有殺菌強，抗腐蝕能力強的效果 。選擇白酒要注意酒精度數(shù)，度數(shù)盡量要高一點 。
香腸的晾曬方法：
1、灌制好后放在露天通風處，曬3-5天(氣溫不得高于20度，溫度越低越好)，讓各種配料得到揮發(fā)和滲透；（香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最后顏色是新鮮的紅褐色） 。
2、曬好后，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外干里軟時（這個也是根據(jù)個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的干些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鐘） 。
3、在晾曬過程中應避免淋上雨水，否則香腸會變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍 。
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