新鮮的葡萄表皮上為什么會有一層白霜狀的東西?
成分是酵母，就是因為葡萄皮上的白霜中存有酵母，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母 。洗干凈了吃沒問題的！
葡萄表皮上的白霜要洗了嗎？
葡萄表皮上的白霜不用刻意洗的太干凈 。
這層白霜是葡萄自身分泌的糖醇類物質，學名叫果粉 。果粉不僅對人體無害，而且有果粉說明葡萄很新鮮 。
帶白霜是葡萄新鮮的標志，但是也不能避免一些商戶噴灑低濃度的殺菌農藥 。具體的區(qū)分方法是，正常的“白霜”分布自然均勻，并不覆蓋葡萄表皮本身的顏色，讓葡萄看起來會更加漂亮 。而如果是藥劑“白霜”，則外觀分布不均勻，其中還會有暗藍色的痕跡 。
擴展資料
白霜真相：
1.除葡萄外，李子、西梅、藍莓等水果表面也會形成此類“白霜” 。
2.這種糖醇類物質不溶于水，所以不能用水洗掉 。
3.果粉可以減少葡萄表面的水分蒸發(fā)，防止果實采摘后快速失水皺縮；而且，果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成濕潤環(huán)境，減少致病菌的侵染 。
4.過量使用農藥，會影響葡萄果粉的形成 。所以，葡萄上的果粉恰恰是合理使用農藥的一種表現(xiàn) 。
【葡萄表皮有白霜嗎】參考資料：人民網(wǎng)-葡萄上的白霜能吃嗎？教你清洗葡萄的五個技巧
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