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海蟹和河蟹有什么區(qū)別？
【請問河蟹和海蟹怎么區(qū)分】 螃蟹有很多種，中國大約有600種螃蟹。螃蟹可以分為淡水和海水。淡水蟹是最著名的“大閘蟹”屬，俗稱河蟹、大閘蟹和清水蟹，一般在9月至10月成熟。市面上常見的梭子蟹和花蟹都是海水蟹。河蟹和海蟹雖然都是螃蟹，但是兩者有很大的區(qū)別，最明顯的就是生長環(huán)境不同。河蟹一般生長在河流、湖泊、水庫等鹽分濃度較低的淡水區(qū)域。一般來說，海蟹生長在高鹽濃度的海洋中。海蟹的營養(yǎng)價值比河蟹高，因為海蟹，有高蛋白的食物，對健康非常有益。

一、河蟹與海蟹河蟹營養(yǎng)成分的差異
每100克蟹肉含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪1.2克，膽固醇65毫克，每100克海蟹肉含蛋白質(zhì)13.8克，脂肪2.3克，膽固醇125毫克。與海蟹肉相比，蟹肉含有較少的脂肪和膽固醇。100克海蟹肉含有30微克維生素A、2.99毫克維生素E、208毫克鈣、1.6毫克鐵、3.32毫克鋅和82.65微克硒。一般來說，河蟹和海蟹都富含維生素和礦物質(zhì)，含量不同。

二、蟹黃蟹膏
雌蟹腹部呈圓形，俗稱“圓肚臍”，雄蟹腹部呈三角形，俗稱“尖肚臍” 。蟹黃是雌蟹的卵巢和消化腺，蟹膏是雄蟹精囊的精子和器官的集合。農(nóng)歷九月，母蟹卵滿，黃霜豐盈。10月份，雄蟹性腺發(fā)育最好，最漂亮，黃白相間，鮮嫩肥美。蟹黃和蟹膏的營養(yǎng)成分相似，脂肪含量相對較高，可達15%以上。

但需要注意的是，每100克蟹黃中含有約466毫克的膽固醇，遠遠高于雞蛋中的膽固醇含量。這是一種徹頭徹尾的高膽固醇食物。每年臨近中秋節(jié)，這個時候螃蟹也是最美味的。而河蟹不一樣，需要根據(jù)自己的喜好來選擇。
河蟹海蟹怎么區(qū)分
1 形態(tài)顏色
海蟹：新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，鰲足大部分為紫紅色帶白色斑點，一部分或整個腹面為白色，腿關(guān)節(jié)有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形。雄蟹背面茶綠色，雌蟹紫色，腹面均為灰白色。
河蟹：蟹殼呈青綠色、有光澤，最前端的一對附肢叫鰲足，表面長滿絨毛，蟹腳夾力大，腿完整而飽滿(硬實而不空)，爬得快，連續(xù)吐沫有聲音；河蟹的雌雄可從它的腹部辨別：雌性腹部呈圓形，雄性腹部為三角形。
形態(tài)顏色
2 生長環(huán)境不同
海蟹：海蟹，顧名思義，就是生長在海中的蟹類，海蟹是我國沿海地區(qū)的主要養(yǎng)殖品種，一般在3-5米深海底生活繁殖，冬天移居到10-30米的深海，喜歡在泥沙底部穴居。
河蟹：河蟹學(xué)名中華絨鰲蟹，是一種在淡水中生長，河水中繁殖的蟹類，河蟹喜歡棲居在江河，湖泊的泥岸或者灘淤的洞穴中，或者隱匿在石礫和水草中，常在夜間活動，屬于名貴淡水產(chǎn)品。
生長環(huán)境不同
3 養(yǎng)殖方式不同
現(xiàn)如今我國大部分的海鮮是天然捕撈品，在漁汛期捕撈上岸后，以冰鮮品上市；而現(xiàn)如今市場上所販賣的河蟹大多數(shù)則多為人工養(yǎng)殖產(chǎn)品，沒有海蟹那么純天然。
養(yǎng)殖方式不同
4 捕撈期不同
海蟹捕撈期：海蟹的捕撈期有春秋兩次，大多集中在4～5月和9～10月，漁期比較長。
河蟹捕撈期：河蟹一般在每年秋季產(chǎn)卵，所以金秋時節(jié)也是河蟹捕撈的最佳時節(jié)，一般在每年的九月底和12月中旬時吃河蟹最好。
5 營養(yǎng)差別
河蟹和海蟹在營養(yǎng)上各有千秋。同等重量下，河蟹的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E的含量高于海蟹，而鈣、鉀和鎂的含量則要低于海蟹。就大家最關(guān)心的膽固醇而言，河蟹的含量是海蟹的兩倍多，蛋白質(zhì)含量也略高于海蟹。