步驟7
不要急于上鍋蒸，二次發(fā)酵10分鐘，看到米漿明顯上漲就可以了 。鍋中燒水，燒水的時(shí)候不要蓋鍋蓋，等鍋中水開(kāi)放入模具，蓋上鍋蓋大火蒸30分鐘 。
步驟8
蒸好的米糕稍微放涼之后再吃，軟糯香甜，微微Q彈，一點(diǎn)兒也不黏牙，非常好吃 。
步驟9
放涼了也不會(huì)干硬 。
步驟10
軟糯香甜，非常好吃！
大米糕的烹飪技巧
1、米漿第一次發(fā)酵一定要發(fā)酵到位，我常溫發(fā)酵了兩個(gè)小時(shí) 。2、發(fā)酵好的米漿有一部分是沉在碗底的，需要攪拌均勻 。3、上鍋蒸之前二次發(fā)酵不能省，充分發(fā)酵蒸出來(lái)的米糕才能不回縮不黏牙 。4、燒水的時(shí)候不要蓋鍋蓋，這樣鍋蓋上就不會(huì)積累水蒸氣，蒸的時(shí)候不會(huì)滴落在米糕上面 。5、蒸好的米糕等兩分鐘再掀蓋，避免熱脹冷縮 。
米糕怎么做又軟又好吃
line主料
大米250克 面粉100克
糖粉50克 酵母2克
輔料
黑芝麻適量 枸杞適量
米糕的做法步驟
米糕的做法圖解11. 大米250克浸泡過(guò)夜
米糕的做法圖解22. 瀝干后加入125g清水
米糕的做法圖解33. 分三次攪打
米糕的做法圖解44. 打成有小渣渣的米漿
米糕的做法圖解55. 取一半米漿微微燙熱
米糕的做法圖解66. 將生米漿倒入
米糕的做法圖解77. 充分拌勻
米糕的做法圖解88. 加入100克過(guò)篩后的面粉
米糕的做法圖解99. 輕輕拌勻
米糕的做法圖解1010. 加入適量涼水調(diào)勻
米糕的做法圖解1111. 加入50克糖分和2克酵母依次拌勻
米糕的做法圖解1212. 倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中間擺上枸杞
米糕的做法圖解1313. 入裝有熱水的鍋中，蓋上蓋子靜置40分鐘
【米糕怎么做好吃又簡(jiǎn)單】米糕的做法圖解1414. 大火燒開(kāi)，小火蒸15分鐘
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