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8、最后拿小刀劃開(kāi)，這樣蒸雞蛋就做好了。

擴(kuò)展資料1、雞蛋羹可以健腦益智、保護(hù)肝臟、防止動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老、美容護(hù)膚、增強(qiáng)人體免疫力、通乳汁、緩解神經(jīng)衰弱、有利于病后恢復(fù)、預(yù)防動(dòng)脈硬化、消除“時(shí)差癥” 。腎病、膽固醇過(guò)高患者、過(guò)敏性皮炎患者忌食
2、雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
參考資料百度百科-蒸雞蛋
雞蛋羹的做法水和雞蛋的比例是多少
雞蛋羹水和雞蛋的比例1：1.5——1：2都OK 。
制作方法：
鮮雞蛋四個(gè)，加入清水和兩克鹽，打開(kāi)至均勻(喜歡吃嫩一點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)兒水) 。
將打均勻的蛋液過(guò)細(xì)紗網(wǎng)，濾去蛋液中的絮狀物(這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細(xì)膩。沒(méi)有細(xì)紗網(wǎng)也可以用屜布或絲襪代替)，經(jīng)過(guò)濾的蛋液(有沫的話要撇掉)明顯細(xì)嫩了好多，用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個(gè)小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。

一切準(zhǔn)備完全后，就可以上鍋蒸了(蒸鍋水開(kāi)后，將蛋液放入。蒸六至十分鐘即可。)，
可以在里面加入喜歡的食物或鹵汁，制成更多風(fēng)味獨(dú)特的美味了(比如:蟹肉、帶殼蜆等等) 。
制作關(guān)鍵
1、兌入雞蛋中的，要用溫開(kāi)水，否則就變成蛋花湯了哈;此外，關(guān) 于溫開(kāi)水的量，喜歡干一點(diǎn)的蛋羹，就少兌一點(diǎn)水。
2、要想蛋羹細(xì)膩平滑，必須先過(guò)濾蛋液，濾去浮沫。
【雞蛋和水的比例怎么調(diào)】3、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面"坑坑洼洼"-建議還是用保鮮膜，但是要用耐高溫的那種!