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春筍怎么炒才好吃簡單又好吃
準(zhǔn)備食材：春筍一個(剝?nèi)ネ馄ず?，切片），瘦肉切片（腌制備用），蒜苗切段，姜絲和蒜片少許，食用油，鹽，生抽。

小提示：春筍切片后放入大碗中，并在碗里加適量清水和少許鹽浸泡5分鐘左右。目的：去除苦澀味。
烹飪方法：
1、熱鍋倒油，把腌制好的肉片放入鍋中快速炒至5成熟后盛出備用。

2、鍋中燒熱后倒入食用油，放入姜絲蒜片爆香

3、倒入浸泡過的春筍片快速翻炒

4、加入蒜苗，并且加少鹽調(diào)味后翻炒。
再次加入五成熟的肉片翻炒片刻。

5、起鍋裝盤即可。

鮮嫩可口又下飯的春筍肉片就做好了。
春筍燒泥鰍怎么做最好吃？
春筍的清香爽脆搭配泥楸的鮮香，讓人聞到春天的味道。春天生機(jī)勃勃，充滿了活力。春天，勃發(fā)的不僅是萬物，還有男性蠢蠢欲動的心。原料：泥紙200克，青筍頭、花椒、泡椒、豆瓣、蒜、姜、植物油、鹽、醬油、料酒各適量。
做法：1 。泥鰍洗凈，濾干水分！青筍切滾刀塊；泡椒、姜切碎；蒜拍破。2 。鍋內(nèi)放入適量植物油，燒開后改小火，下花椒供出麻味后榜起。加入泥紙，先用大火爆一會，再改中火爆干水分至泥鰍呈金黃色，起鍋。
3 。鍋內(nèi)留底油，加入豆瓣、蒜、姜末、泡椒，炒香。加適量水燒開后，加入泥鰍、鹽、醬油、料酒，燒透即可。
春筍怎么弄才好吃要放些什么？
| 雙筍蝦仁 |
食材：春筍適量，萵筍適量，海蝦少許，鹽適量，白胡椒粉少許，料酒少許，生抽少許。
做法：
1、春筍處理干凈，萵筍去皮洗凈。
2、春筍和萵筍切成丁備用。
3、海蝦挑蝦線去皮處理干凈，用少許鹽和料酒腌制 ?？梢约尤胍粋€蛋清和少量淀粉腌制。
4、鍋中倒入少量油，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁。
5、炒至變色撈出瀝干備用。
6、鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用鹽最后調(diào)味出鍋即可。
春筍的選購方法
一、看筍殼.筍殼一般以嫩黃色為佳。根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發(fā)暗褐色，新鮮度就會差很多。
二、看筍肉。筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質(zhì)量次之，綠色的則質(zhì)量較差。
三、看筍節(jié) 。鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。
四、看筍體。蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。另外，不要買太大的竹筍，從根部到尖部不超過30公分最好。
五、用手摸。最后，你可以用手摸一摸，感覺是不是很濕潤，如果太濕潤，里面可能已經(jīng)開始變質(zhì) 。如果剝開竹筍，里面很濕，而且發(fā)綠，質(zhì)地像熟了似的，那就是開始變壞的一種標(biāo)志，盡量不要食用了。
六、看芽花。春筍的尖端開出的芽花色要白中帶黃，這是優(yōu)質(zhì)春筍。如芽花顏色是綠色，這是變老的劣質(zhì)筍。
七、看根部。春筍的根部四周如出現(xiàn)白色珠狀突出物的話，這便是溫州人俗稱的“白茅筍”，此筍味道更佳。若是珠狀突出物變黑，那么，這春筍是劣質(zhì)老筍。