八、指掐法 。將春筍底部朝上，用手指甲輕輕地在筍肉上一掐，如出現(xiàn)一道深深被指甲掐成的印痕即是優(yōu)質(zhì)嫩筍 。如掐下去是淺淺的印痕或沒有反應(yīng)便是劣質(zhì)老筍 。
春筍燒鯉魚怎么做最好吃？
材料：春筍1根，鯉魚1條，蒜末1匙，料酒1小匙，水淀粉1小匙，鹽、味精、胡椒粉等適量 。制作：①將春筍去殼，淘洗干凈，切成塊 。②將鯉魚開膛，處理干凈后用沸水燙一下，刮去黏液，切成2厘米左右的塊，再用開水燙一下 。③起鍋熱油，放入魚塊、春筍、蒜，一同下鍋煸炒 。④加料酒、清水，大火煮開 。⑤湯變白后，放入鹽、味精，待熟后，用水淀粉勾芡，放入胡椒粉炒勻，即可起鍋食用 。
好吃的肥肉酸菜春筍怎么做好吃又簡單，做
主料
筍 ：100
肥肉 ：20
酸菜 ：200
輔料
油 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
第一步
1.把筍和肥肉倒入鍋里 。
第二步
2.加入酸菜 。
第三步
3.加入鹽 。
第四步
4.加入味精 。
第五步
5.炒一下 。
第六步
6.炒熟以后就可以吃了 。
烹飪技巧
【春筍怎么做才好吃簡單又好吃】喜歡辣的可以加辣椒 。
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