糯玉米以其糯性表現(xiàn)適口性好，淀粉的主要成分是支鏈淀粉，易消化，含有多種氨基酸、抗癌物質(zhì)和預(yù)防心腦血管疾病的維生素E 。市場(chǎng)銷售的大多是糯玉米 。水果玉米一般指的是甜玉米，含糖量高，可以生食，也可以蒸煮，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富 。糯玉米有多種用途：可以開(kāi)發(fā)增稠劑，運(yùn)用于食品、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及其它行業(yè) 。可以替代糯米開(kāi)發(fā)多種食品 。糯玉米有可能在糧食供給不足時(shí)成為一個(gè)“大食品” 。
【鮮玉米和水果玉米區(qū)別】水果玉米和粘玉米的區(qū)別？哪一種是轉(zhuǎn)基因的
水果玉米和粘玉米（又叫做糯玉米）有3點(diǎn)區(qū)別；水果玉米和粘玉米兩者均不是轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的玉米，兩者均有悠久的栽培歷史 。水果玉米和粘玉米（又叫做糯玉米）的區(qū)別如下：1、兩者的特點(diǎn)不同：（1）水果玉米的特點(diǎn)：植株較矮，分蘗力較強(qiáng)；果穗苞葉上有旗葉 。子粒淡黃或白色，胚較大，乳熟期子實(shí)柔嫩、富含水溶性多糖、維生素A、維生素C、脂肪和蛋白質(zhì)等 。（2）粘玉米的特點(diǎn)：栽培技術(shù)簡(jiǎn)單、周 期短，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和加工價(jià)值，深受玉米產(chǎn)業(yè)者的歡迎 。2、兩者的起源不同：（1）水果玉米的起源：水果玉米起源于前哥倫比亞時(shí)期的中美洲和南美洲 。（2）粘玉米的起源：中國(guó)是粘玉米的世界起源中心，栽培歷史悠久 。3、兩者的分類不同：（1）水果玉米的分類：水果玉米從含糖量上分為普通型水果玉米、超甜型水果玉米、加強(qiáng)甜水果玉米 。超甜玉米是可以直接生食的品種 。從顏色上分為：黃色、白色、雙色（黃白相間）、和純白色四種 。（2）粘玉米的分類：糯玉米按照顏色可以分為白色糯玉米、黃色糯玉米、黑色糯玉米（俗稱黑珍珠）、彩色糯玉米（花糯） 。參考資料來(lái)源：百度百科-水果玉米參考資料來(lái)源：百度百科-糯玉米
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