【海綿蛋糕的做法】目前，很多家庭都是自制蛋糕的，安全又衛(wèi)生 。家庭制作常見的蛋糕有兩種，海綿蛋糕和戚風(fēng)蛋糕 。區(qū)別就在于海綿蛋糕全蛋打發(fā)，戚風(fēng)蛋糕是蛋清蛋白分離后，打法蛋白 ?？诟幸灿兴煌?。海綿蛋糕顆粒感強(qiáng)一些，戚風(fēng)蛋糕更細(xì)膩 。沒有好壞之分，看個(gè)人喜好 。下面我把兩種蛋糕的做法說一下：
戚風(fēng)蛋糕（8寸模具）做法：配料：低筋面粉：100g；蛋清：110g；蛋黃：60g；細(xì)砂糖：60g（放在蛋清中）；細(xì)砂糖：25g（放蛋黃中），牛奶：65g，玉米油：50g，泡打粉：少許
蛋清的容器要無油無水，否則影響打發(fā) 。蛋清打發(fā)是關(guān)鍵 。一定打發(fā)到位 。烤好后不要立即脫模，要倒扣冷卻，否則可能會(huì)塌陷回縮 。一般的生日蛋糕胚子都是用的戚風(fēng)蛋糕，打發(fā)點(diǎn)淡奶油裝飾一下就是生日蛋糕啦 。以后過生日可以自己做蛋糕啦 。
海綿蛋糕的做法配料：雞蛋（全蛋）：6個(gè)；低筋面粉：200g；細(xì)砂糖：150g；玉米油：50g
全蛋+糖，打發(fā) 。將面粉篩入蛋液中，刮刀翻拌均勻 。倒入玉米油，翻拌均勻 。將蛋糕糊導(dǎo)入模具，震出大氣泡 ?？鞠涮崆邦A(yù)熱，180度，放入中層烤25分鐘 。
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