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椰子上方開個(gè)孔，把椰汁倒入碗中備用，再把椰子打開，拿出椰子里面的果肉，切成大小均勻的條狀。把生姜去皮切片。第三步：開始制作
1.鍋中燒水，把雞肉冷血下鍋焯水，因?yàn)榍懊娼萑コ搜?，所以不要太久，水開1分鐘左右即可。
2.把雞肉放入燉器中，倒入椰汁水（椰汁水肯定不夠的，再加入適量白水），放入椰肉、姜片、紅棗、枸杞，蓋上蓋溫火慢燉1個(gè)小時(shí)左右。
3.椰子雞做好后加入鹽、雞精就可以食用了。

==》海南椰子雞疑惑解答
問：椰子雞不是用椰子殼直接燉嗎？

==》海南椰子雞制作小技巧
1.海南本地做正宗海南椰子雞一般選用文昌雞，文昌雞是海南本地優(yōu)良肉雞，一般市場很難買到，可以用肉質(zhì)細(xì)嫩的其他雞代替。
2.椰子選用比較老的好，因?yàn)橐釉嚼弦角逄?，椰肉含有的椰奶等營養(yǎng)成分越高，青澀味也會越少，香味更濃郁。
3.雞肉浸泡是為了去除肉質(zhì)中血水，避免燉湯時(shí)湯汁渾濁，有異味。浸泡過的雞肉可以不用焯水，但是害怕肉質(zhì)中還殘留有血水，所以又焯水，但是時(shí)間不能長。
4.加入紅棗和枸杞是為了增加營養(yǎng)成分，和椰子雞的果香甜味可以相得益彰，又增加不同營養(yǎng) 。
5.椰子雞需要湯汁清爽，清鮮回甜，所以不宜加入過多其他調(diào)料，雞精也可以不用放，只是為了提高鮮味我個(gè)人喜好所放。
最后總結(jié)海南椰子雞是屬于海南菜中一道特色菜肴，其湯汁清爽，椰味芬芳，雞肉滑嫩。而想要雞肉滑嫩就需要選用肉質(zhì)緊實(shí)，細(xì)嫩的雞，處理干凈后冷水下鍋文火慢燉，最后就是鹽在熟后食用時(shí)添加，這樣一道雞肉滑嫩的海南椰子雞就做好了，今天介紹的這種海南椰子雞做法簡單，營養(yǎng)美味，也很適合家中做。