步驟1
食材：中筋面粉250克、酵母2克、溫水150克、胡蘿卜1根、香菇3朵、土豆150克、小蔥1根、姜3克、水淀粉3克 。調(diào)味料：食用油5克、白糖2克、鹽1克、生抽3克、蠔油2克、五香粉1克、雞精2克 。
步驟2
酵母加溫水融化 ， 加入面粉、白糖 ， 拌勻成面絮 ， 揉成面團(tuán) ， 醒發(fā)至2倍大 ， 均分成6分 ， 搓圓 。
步驟3
取一個(gè)面團(tuán) ， 搟成牛舌狀 ， 表面刷薄油 ， 對折 ， 用新梳子按壓成荷葉形狀 。放入蒸屜中 ， 置于蒸鍋內(nèi)發(fā)酵15分鐘 ， 上汽后蒸20分鐘 ， 關(guān)火燜5分鐘 ， 取出備用 。
步驟4
胡蘿卜切小丁 。
步驟5
香菇切小丁 。
步驟6
土豆去皮 ， 切小丁 。
步驟7
小蔥切蔥花 。
步驟8
姜切末 。
【荷葉餅夾菜 荷葉餅夾菜的做法】步驟9
炒鍋中油溫5成熱時(shí) ， 下入姜末爆香 ， 放入胡蘿卜、香菇炒軟 。
步驟10
加入土豆炒軟 ， 放入鹽、生抽、蠔油、五香粉、雞精、蔥花 ， 炒勻 ， 倒入水淀粉勾芡 ， 盛出備用 。
步驟11
將炒好的食材夾在荷葉餅中 ， 食用即可 。
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