話食小貼士
既然酸奶那么有用，除了直接飲用外，還有什么美味的食用方法呢?
對于愛美的都市白領(lǐng)，水果酸奶代替晚餐是不錯(cuò)的減肥方法 。操作簡便又有營養(yǎng) ?？梢蕴砑酉憬叮O果，橙子，火龍果等等，富含維生素，美味又健康，還有助于健美身材和改善皮膚的粗糙、暗黃、痤瘡等皮膚問題 。
除此之外，比較濃稠的酸奶還可以當(dāng)成酸奶醬涂在面包上，改善面包的干澀口感，添加一絲酸酸甜甜的滋味 。
網(wǎng)上曾經(jīng)流傳過市面上有的酸奶是用過期牛奶制成這一說法 。其實(shí)酸奶的制作過程并不復(fù)雜，自己在家也可以輕松完成，全家喝上放心的優(yōu)質(zhì)酸奶 。
如何在家制作酸奶
首先，要準(zhǔn)備好制作酸奶所需要的原料 。
①鮮牛奶
②白砂糖
③酸奶發(fā)酵劑或活性發(fā)酵酸奶
原料準(zhǔn)備完以后 ,可以按以下方法制作酸奶 。一般0 .5 kg牛奶加50ml水、40g白糖 。把牛奶和水倒入鍋內(nèi),加熱 。40℃時(shí),加入白糖 。加熱過程中,要不停攪拌 ,以防止粘鍋, 直至牛奶煮開 。把鍋放入冷水中冷卻至牛奶溫度為45℃左右時(shí), 加入發(fā)酵劑(加入量為每0.5kg牛奶加25 ml)，然后攪勻，倒入紙杯后密封 。
如果家里有恒溫箱, 把恒溫箱調(diào)至42～45℃，把做好的酸奶放進(jìn)恒溫箱；2～4 h 后即可取出，放入冰箱冷藏，即可食用 。
如果沒有恒溫箱,可以把酸奶放在溫度適宜的地方，讓其自然發(fā)酵(自然發(fā)酵時(shí)間較長) 。酸奶發(fā)酵完后應(yīng)呈凝固狀態(tài)、白色不透明、組織光滑、口味酸甜可口 。[4]
這樣就能喝到自家制作的健康酸奶啦，很簡單對不對？心動的你趕緊行動起來，讓家人都喝上健康營養(yǎng)的自制酸奶吧 。
【酸奶有什么營養(yǎng)】參考文獻(xiàn)
[1]王淑娟,楊冬霞. 酸奶的營養(yǎng)與保健功能探析[J]. 科技創(chuàng)業(yè)家,2013,(01):214.
[2] WANGK，LIW，ＲUIX，et al.Characterization of a novel exopolysaccharide with antitumor activity from Lactobacillus plantarum 70810［J］．Int J Biol Macromol,2014，63: 133－139
[3]韓端丹. 光明莫斯利安酸奶營養(yǎng)成分的研究[J]. 山東化工,2016,45(22):69-72.
[4]孫全友. 家庭酸奶制作方法[J]. 河南農(nóng)業(yè)科學(xué),2003,(05):59.
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