今天冒死給大家揭秘一下飯店的潛規(guī)則 ， 你天天下飯店了 ， 但你知道飯店的利潤有多大 ， 多夸張嗎？那可是對半啊 ， 50%的利潤 ， 比如這道菜50塊錢 ， 就有30塊錢的利潤 ， 多可怕 ， 現(xiàn)在什么行業(yè)還能做到這么高的利潤？
我不是在這空穴來風(fēng)道聽途說 ， 我是曾經(jīng)親自開過飯店的 ， 當(dāng)時啊 ， 我開公司掙了點(diǎn)錢 ， 這人有錢就容易得瑟 ， 當(dāng)時最大的夢想就是開個超市 ， 開個飯店 ， 再開個服裝店 ， 就衣食住行全自給自足了 ， 想想這多美啊 。
很快的我就找了一家正在轉(zhuǎn)讓的飯店 ， 我就問那個老板 ， 說你之前那個飯店一個月能做多少流水啊？他說 ， 有個六七萬塊吧 ， 一天三四萬 ， 這一個月也就十幾萬 ， 我說這么好的生意你還不干 ， 老板用一種無法形容的眼神 ， 看了我一下子 ， 說有別的事兒 ， 所以就不干了 。
連裝修 ， 帶交房租 ， 加啟動資金啊 ， 前前后后總共投了一個三四十萬 ， 當(dāng)時我們定位就是新疆純羊肉 ， 所有的羊肉從新疆空運(yùn)過來 。
終于開業(yè)了 ， 從打折開始吸引顧客 ， 一開始六折 ， 后來七折 ， 八折 ， 那真的是天天都爆滿 ， 想吃我們的飯 ， 那都得排隊(duì)啊 ， 當(dāng)時這個生意確實(shí)是非常的火爆啊 。
第一個月干了14萬 ， 我想想14萬什么概念 ， 房租一年才14萬 ， 這不掙他個7萬塊錢 ?？梢凰阗~ ， 傻了 ， 一分錢利潤沒有 ， 不對啊 ， 飯店的利潤不是50%嗎？怎么會一分錢利潤沒有呢？咱也不懂啊 ， 就趕緊請教鄰居 ， 鄰居一聽啊 ， 都?xì)鈮牧?nbsp;， 說兄弟 ， 你跑來專門氣人來了 ， 你14萬 ， 怎么可能沒有利潤呢 ， 兄弟 ， 你回去查查帳去吧 ， 你的賬肯定有問題 ， 然后我就去查賬 ， 這一查不要緊 ， 啤酒對不上 ， 這一個月能差上千瓶啤酒 ， 啥概念？這一天啊 ， 至少差幾十瓶酒 ， 哪去了 ， 我說你們天天喝 ， 天天喝也不至于喝沒了 ， 這么多啤酒啊 ， 那就趕緊改啊 ， 制度趕緊調(diào)整吧 。
哎 ， 結(jié)果又到了一個月 ， 一算帳還是不掙錢 ， 這問題出哪了呀？還是查帳 ， 這一查 ， 正好查到了采購 ， 那邊有1萬塊錢對不上賬 ， 你說這事兒你咋說吧 ， 都是哥們兒 ， 走吧 ， 也沒有去揭穿他 ， 也沒有最終去埋怨他 。
啤酒的事兒是解決了 ， 采購的事兒也解決了 ， 那該掙錢了吧 ， 嘿 ， 結(jié)果到月底又不掙錢 ， 完了廢了 ， 這咋整啊 ， 這鄰居老板說了 ， 兄弟 ， 你這樣可不行 ， 你們有沒有算過細(xì)賬？你這一桶油能炒多少個菜？你這一斤肉出多少個菜？我們一開始雞肉都是晉陽 ， 大腿來了以后 ， 這骨頭怎么辦？我沒有這道菜啊 ， 我沒有燉骨頭 ， 也沒有骨頭湯這道菜啊 ， 這骨頭只能扔鄰居 ， 大哥說的對啊 ， 你這一斤油啊 ， 多少菜 ， 一斤肉多少菜 ， 你得有數(shù) ， 你得量化呀 ， 咱是干啥的 ， 咱是開公司的 ， 量化這個事兒簡單啊 ， 把后廚包給廚子用多少用多少米啊 ， 大概多少營業(yè)額 ， 你估個價包給你 。
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