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懷山藥、淮山藥和鐵棍山藥的區(qū)別是什么？
懷山藥通常就是指淮山藥，和鐵棍山藥的區(qū)別如下：
一、外觀不同
淮山藥表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重、質堅實，不易折斷，斷面白色粉性，有細小點狀突起。氣微、味淡、微酸，嚼之發(fā)黏。鐵棍山藥：形如其名，就是說外形堅硬筆直，似鐵棍。
鐵棍山藥：

淮山藥：

二、口感與功效
淮山有個鐵棍山藥在口感上也有明顯區(qū)別，淮山藥的口感比較脆弱，而且淮山藥的口感則比較軟糯。淮山藥的營養(yǎng)價值比鐵棍山藥要低很多，而且鐵棍山藥能入藥而淮山藥卻多會被人們當蔬菜食用，這也是兩者之間的重要區(qū)別。
三、產(chǎn)地不同
產(chǎn)地不同是淮山藥和鐵棍山藥之間最重要的區(qū)別，淮山藥是指現(xiàn)在出產(chǎn)在中國江蘇安徽等地的山藥品種，這種山藥細長，表面容貌較少，但表面比較平滑，而鐵棍山藥則是指出產(chǎn)在中國河南焦作地區(qū)的一種山藥這種山藥外表比較粗糙，表面絨毛出比較長。
參考資料來源：百度百科—淮山藥
參考資料來源：百度百科—鐵棍山藥
懷山藥淮山藥和鐵棍山藥的區(qū)別是什么?
懷山藥、淮山藥、和鐵棍山藥的區(qū)別是：
1、產(chǎn)地不同
淮山藥的產(chǎn)地主要分布在廣東、江蘇、安徽等地，它的莖通常帶紫紅色，含淀粉和蛋白質，可食用。它的種植區(qū)域分布比較廣。
鐵棍山藥是懷山藥其中的一個品種，“懷”指的是河南懷慶府，鐵棍山藥的產(chǎn)地是在河南省焦作溫縣，沁陽一帶。
2、外觀不同
淮山藥一般比較粗重，頭部比較粗，下面部分比較細 ?；瓷奖砻姹容^光滑。
鐵棍山藥比較細直，直徑2~3厘米，表皮有紅色鐵銹的斑點，并且有很突出的毛根。一根鐵棍山藥的重量一般不超過一斤。

3、口感不同
淮山藥含有水分比較多，口感比較脆。
由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較細膩，香甜，入口覺得“面而甜”，帶皮食用會有淡淡的麻味。
4、切口不同
淮山藥切開后，切面很快變黃，并且切口的黏液很容易清洗掉。
鐵棍山藥的切口，可以保持長時間的乳白色，切口處的黏液需要很大力才能清洗干凈。
5、藥用價值
淮山藥更多用作菜山藥食用，藥用價值沒有懷山藥高。
鐵棍山藥既可以食用又可以入藥，它的藥用價值也比較高。
鐵棍山藥是山藥中的極品，具有補中益氣、消渴生津、益精養(yǎng)顏、健脾益胃、延緩衰老以及調節(jié)內(nèi)分泌等作用。它的營養(yǎng)價值也高于普通的淮山藥。
鐵棍淮山藥和菜山藥的外表有什么區(qū)別？
一：懷山藥和普通山藥的區(qū)別
普通山藥，又稱菜山藥，它的特點是較粗，表皮無“銹斑”，用手一掐可看出水分較多，易折斷。皮較薄，刷子一刷就掉，摸起來滑膩膩的。切面易氧化，掂起來的重量比較輕，煮時間長易爛。與菜山藥相比，懷山藥獨具體重、質膩、味美、藥效高、煮不爛等特點，一般是上細下粗、略長且圓的柱狀體，極像棒槌，個別也有扁闊形狀，一般長度為60厘米至90厘米。
二：一般懷山藥和鐵棍山藥的區(qū)別
懷山藥可細分為鐵棍山藥、白皮山藥、小絨毛山藥等多個品種，而鐵棍山藥是懷山藥的一個品種。鐵棍山藥屬懷山藥中的“極品“，與普通懷山藥相比，鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑在1厘米至2厘米，毛須略多，表皮顏色微深，并可見特有的暗紅色“銹斑”，粉性足，質膩，折斷后橫截面呈白色或略顯牙黃色，入水久煮不爛。由于富含大量的氨基酸，液汁較濃，味道鮮美，入口覺得“面而甜”，并有淡淡的麻味。